Mini rogljički za zajtrk in prigrizek

Mini rogljički oz ugriznite rogljičke kot nalašč za spremljanje popoldanske kave. Sveže pripravljeni so slasten prigrizek; dokaz je, kako hitro izginejo s pladnja. In to je, da so jim všeč tako majhni kot starejši.

Ne bom vas zavedel, saj jih je treba zelo potruditi; čeprav to ne bo v breme tistim, ki so mi všeč, uživajo v kuhanju. Zdaj, ko so pozimi popoldne tako dolgi, je dober način, da zabavate tiste, ki jih imajo. Doma se vam bodo zagotovo zahvalili!

Sestavine

• 500 g trdne moke
• 15 g mleka v prahu
• 5 g suhega kvasa
• 200 g vode
• 10 g soli
• 70 g sladkorja
• 30 g kremastega masla
• 170 g masla za listnato testo
• 1 jajce in 20 ml smetane za barvanje

izdelava

Moko, kvas, vodo, mleko v prahu, sladkor, maslo in sol zmešajte z leseno žlico. Začeli bomo gnetemo ročno 10 minut in nadaljujte približno 6-7 minut v stroju, dokler ne dosežemo rahlo vlažnega testa, ki zlahka odide iz rok. Če je zelo lepljivo, dodajte malo moke in nadaljujte z gnetenjem, dokler ne dosežete želenega rezultata.

Kroglico testa naredimo tako, da dobimo dva prečna reza in jo pustimo počivati, dokler se ne dvigne na dvakratno začetno velikost. Po tem času pritisnemo testo, da ga izpraznimo in ga z valjčkom malo raztegnemo, tako da dobi pravokotno obliko. Dali smo polovico maslo zelo hladno v 2/3 testa in zložite testo, najprej del brez masla in nato, na vrhu prve pa del z maslom. Testo obrnemo za 90 ° in raztezamo, dokler testo ni enake širine kot valj debeline približno 4 mm. Testo zložimo in raztegnemo še dvakrat in pustimo, da se testo 1 uro ohladi v hladilniku.

Nato ponovimo iste korake z drugo polovico masla do listnato testo. Listnato testo pustimo počivati ​​v hladilniku 1 uro ali do naslednjega dne.

Raztegnemo testo in narežemo na trikotnike za oblikovanje rogljičkov. Zapremo jih tako, da testo valjamo nase od osnove trikotnika do oglišča. Pustili smo jih, da se v vlažnem prostoru skoraj podvojijo.

Pečemo pri 190 ºC 10 minut ali dokler ne dobi zlato rjave barve, pobarvane s stepenim jajcem in smetano.

Naj se ohladi na rešetki in jih jemo sveže pripravljene.

Več informacij - Taljenje maslenih piškotov

Več informacij o receptu