Doma radi pripravljamo polpete in jih postrežemo v različnih omakah. Te polpete v korenčkovi in paradižnikovi omaki ki jih danes predlagam, so med tistimi, ki so nam najbolj všeč. Njena omaka je odlična tudi za spremljanje testenin in riževih jedi ali zakaj ne, ocvrtega jajca.
Te polpete lahko hranite v nepredušno zaprta posoda v hladilniku do štiri dni ali v zamrzovalniku za kasnejšo odstranitev. Zato vas spodbujamo, da ste pri porcijah velikodušni in jih pripravite na zamrzovanje. Prišli vam bodo prav, ko vam bo zmanjkalo časa ali pa vam preprosto ne bo do kuhanja.
V omako lahko poleg sestavin, ki sem jih uporabila, vključite še druge. Ideja je, da bi lahko izkoristili tisto, kar imate doma in se boste kmalu pokvarili. Rezina buče bo sladila omako, rezina cvetače pa bo njen okus omehčala. To je stvar testiranja!
Recept
- 650 g. mleto meso (mešanica govedine in svinjine)
- 2 mleto strok česna
- 2 jajca M
- 1 čajna žlička peteršilja
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- 3 rezini narezanega kruha
- 1 kozarec mleka
- Moka (za premaz)
- Ekstra deviško oljčno olje (za cvrtje)
- 3 žlice olivnega olja
- 2 stroki česna
- 1 velika čebula
- 2 zeleni italijanski papriki
- 1 rdeča italijanska paprika
- 3 korenja, sesekljana
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- ½ kozarec belega vina
- 1 kozarec ocvrtega paradižnika.
- 1 čajna žlička paprike
- 50 ml vode
- 1 čajna žlička koruznega škroba
- Na krožnik nalijemo mleko in pustimo rezine kruha dobro namočite.
- Medtem, damo v skledo ostale sestavine, ki so potrebne za pripravo polpetov in mešanje.
- Po tem kruh odcedimo da ga vmešate v mešanico in znova premešate celoto.
- Vzamemo majhne porcije testa in oblikujemo polpete z rokami.
- Ko so enkrat narejeni, jih spustimo skozi moko in ocvremo jih na olju zelo vroče v serijah. Ko porjavijo, jih odpeljemo v pladenj z vpojnim papirjem za odstranjevanje odvečne maščobe in rezervo.
- Potem pripravimo omako. Če želite to narediti, na ponvi s tremi žlicami olja 5 minut pražite čebulo, poper in česen.
- Despui vključimo korenček, začinimo in dušimo še 4 minute, preden dodamo belo vino. Ko ga dodamo, kuhamo nekaj minut, dokler se ne zmanjša.
- Dodamo ocvrt paradižnik, paprika in koruzni škrob, raztopljena v vodi. Zmešajte in kuhajte celo približno 15 minut oziroma toliko časa, da korenček mehča.
- Ko je enkrat razpisan, omako pretlačimo in po potrebi odpravite solno točko.
- Omako zavremo, dodamo polpete in jih pustimo kuhati na majhnem ognju 5 minut.