Pred približno letom dni smo se pripravljali na tej isti strani korenčkov falafel. Danes pripravljamo tovrstne kroketi iz čičerike značilno za Bližnji vzhod, vendar to storimo s poenostavitvijo recepta, natančneje seznama sestavin. Upoštevajte!
Falafel priznava številne različice. Osnovnemu pripravku iz zdrobljene hidrirane čičerike, česna in koriandra lahko dodamo številne začimbe. To smo danes storili z dajanjem pomembnost kurkume, začimba, ki jo v zadnjem času doma zelo poudarjamo.
V arabski kulturi običajno postrežejo s to tradicionalno pripravo jogurt ali tahini omaka, Vendar smo doma tokrat raje brez omak in te falafele kombinirali z dobro solato. Svetujemo pa vam, da za popolno izkušnjo pripravite omako iz jogurta, olivnega olja, mletega česna, limoninega soka in soli.
Recept
- 125g. surove čičerike, namakane 24 ur
- 1 stroki česna
- ½ bela čebula
- 15g. svež koriander
- Sp žličke kurkume
- ½ žličke soli
- ⅓ žlička mlete kumine
- Ščepec črnega popra
- ½ žlička pecilnega praška
- 1 žlica cele moke iz pire
- Deviško oljčno olje
- Čičeriko odcedimo in zdrobimo, ne da bi bil pire. Morali bi biti sposobni najti drobce.
- V drugi posodi česen zdrobimo, čebula, koriander, kurkuma, poper in sol, dokler ni vse v redu.
- Mešamo oba pripravka, Dodajte kvas in moko ter znova zmešajte s pomočjo rok.
- Potem testo postavimo v hladilnik 45 minut.
- Čas je minil oblikujemo dobro stisnjene kroglice s testom, ki ga bomo nekoliko sploščali, preden jih bomo rezervirali na krožniku ali pladnju.
- Končno ocvremo falafel v veliko vročega oljčnega olja do zlatorjave barve. To bomo počeli po serijah, da preprečimo padec temperature olja.
- Falafel postrežemo z našo najljubšo omako in solato.