Fižol s školjkami, asturijski recept

Zdi se neverjetno, da lahko z dvema sestavinama dosežemo tako spektakularno jed. The Fabes s školjkami So klasika asturijske kuhinje in bistvena v kuharski knjigi vseh ljubiteljev jedi z žlicami.

Idealno je, da pri nakupu surovin ne skoparite, da bi jo naredili. Nohtov fižol z označbo porekla in nekaj dobrih školjk zagotavlja uspeh te krepke jedi španske gastronomije. To je moja različica, ki ni nujno najboljša, a če vam garantiram, je vredno poskusiti. Lahko jih tudi skuhate z rebrom druga možnost!

Sestavine

• 400 g. iz fabes
• 400 g. školjka
• Cebollas 2
• 4 stroki česna
• 1/2 zelenega popra
• Ekstra deviško oljčno olje
• 1 lovorjev list
• 1 čajna žlička sladke paprike
• 3 prameni žafrana
• 1 žlica moke
• 1 kajenski
• 1/2 kozarca belega vina
• Sal

izdelava

Prejšnji večer moramo dati namočen fižol v hladni vodi.

Naslednji dan smo dali fižol v veliko in široko enolončnico zalijemo s hladno vodo. Kuhajte na močnem ognju, dokler ne zavrejo. Torej posnemamo in znižamo toploto.

V enolončnico dodajte 2 olupljena stroka česna, na polovico prerezano čebulo, lovorjev list in zeleno papriko. Kuhamo 2-3 ure na majhnem ognju, občasno jih premešajte, vendar brez uvajanja kakršne koli žlice, da se fižol ne zlomi. V teh prvih dveh urah kuhanja je zanimivo, da fižol "prestrašite" vsake pol ure, tako da v kozarec vključite pol kozarca hladne vode; Tako se bomo izognili, da bo fižol olupljen, jed pa bo videti bolj estetsko. Prvi "prestrašilec", pol ure po začetku kuhanja, bomo uporabili za raztapljanje žafrana in paprike v vodi, ki bo našemu fižolu dala barvo.

Po dveh urah kuhanja lahko začnemo pripravi školjke. Da bi to naredili, v ponvi dušimo čebulo in drobno sesekljan strok česna. Ko je čebula mehka, dodajte žlico moke in kajena ter nadaljujte s kuhanjem, da moka malo popeče. Na koncu dodamo pol kozarca belega vina in kapljico vode ter pustimo, da se mešanica nekaj minut kuha in zgosti na srednje močnem ognju.

Školjke dobro operemo in dodamo v ponev. Pokrivamo in pustili smo jih odpreti.

Ko jih odpremo, jih dodamo fižolu, ki naj bi bil do zdaj nežen. Kuhamo še 5 minut pri počasen ogenj da se okusi kombinirajo in postrežemo vroče.

opombe

• Sol nisem uporabljal, ker so školjke skupaj z drugimi začimbami fižolu že dale dovolj okusa. Če bi bilo potrebno, bi po dodajanju školjk popravil solno točko.

Več informacij - Beli fižol z rebri, poceni in hranljiv recept

Več informacij o receptu