Danes vam prinašam to okusno in tradicionalna jed španske kuhinje, dušena svinjska lica s krompirjem. Jed, ki jo tradicionalno strežejo v andaluzijski kuhinji, čeprav je zelo pogosta tudi na drugih področjih španske geografije. Lica so pusto meso z veliko vsebnostjo maščob, zato ga jejte zmerno.
Eden najpomembnejših korakov tega recepta je predhodna priprava mesa. Zelo pomembno je, da dobro očistite lica, odstranite vso odvečno maščobo in meso dobro operete s hladno vodo. Kuhati je treba tudi brez naglice, saj v tem primeru lica bodo veliko bolj sočna, če jih kuhamo na majhnem ognju. Poleg tega bo meso lahko sprostilo ves svoj sok in omaka se bo naravno zgostila. Brez odlašanja se spustimo v kuhinjo!
Dušena svinjska lica s krompirjem
Dušena svinjska lica s krompirjem
Avtor: Tony Torres
Kuhinja: španski
Vrsta recepta: zajtrk
Obroki: 4
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 1 kg iberskih svinjskih ličnic
- 4 stroki česna
- 1 Cebolla
- 2 zanahorias
- Lovorjev list 2
- 1 kozarec rdečega vina
- sal
- poper
- muškatni orešček
- ekstra deviško oljčno olje
- 4 veliki krompirji
Priprava
- Najprej bomo lica zelo dobro očistili, odstranili odvečno maščobo in meso oprali s hladno vodo.
- Lica sesekljamo na majhne koščke, kot v enem ugrizu.
- Meso začinimo s soljo in poprom ter rezerviramo.
- Zdaj bomo čebulo narezali na majhne koščke.
- Česen očistimo in sesekljamo.
- Korenje olupite in sesekljajte na ne preveč debele koščke.
- Z omako oljčnega olja na ogenj pristavimo enolončnico z dovolj globine.
- Ko je olje toplo, dodamo česen, čebulo in korenje v enolončnico in dušimo nekaj minut.
- Dodajte dva lovorjeva lista in pustite nekaj sekund.
- Zdaj vključimo meso in znižamo ogenj, pustimo, da se na majhnem ognju dobro kuha približno 20 minut.
- Po tem času dodajte kozarec rdečega vina in pustite, da se zmanjša približno 15 minut.
- Nato dodajte kozarec vode in kuhajte še 30 minut na majhnem ognju.
- Medtem ko se meso kuha, bomo pripravili krompir.
- Krompir dobro olupimo in operemo ter narežemo na majhne kvadratne koščke, podobne ličnicam.
- Krompir prepražimo na vročem olju in ga rezerviramo na vpojnem papirju, da odstranimo odvečno maščobo.
- Za konec dodajte krompir v enolončnico in vse skupaj kuhajte še 5 minut.
- Pred postrežbo naj enolončnica počiva nekaj minut.