Cimet Biscotti s kavnim zamrzovanjem

P Biskoti iz Prata, znani tudi kot cantuccini, so tipične slaščice iz italijanskega mesteca Prato v regiji Toskana. Čeprav je prvotni recept sestavljal moko, jajce, sladkor in mandljevo osnovo, je danes mogoče najti številne različice, kot je ta s cimetom in kavno glazuro.

Glavna značilnost tega sladko italijansko v primerjavi z drugimi je, da se kuha dvakrat. Pri prvem kuhanju dobimo biskvit; nato ga razrežemo na rezine, ki jih drugič odnesemo v pečico in testo posušimo, da dobimo biskote. So popolni piškoti, ki jih sredi popoldneva postrežemo z elc afé, preizkusite jih!

print

Cimet Biscotti s kavnim zamrzovanjem

Biscotti so tipične slaščice iz italijanske regije Toskana. Nekaj ​​popolnih piškotov, ki spremljajo popoldansko kavo.

Avtor: Maria vazquez

Kuhinja: Italijanski

Vrsta recepta: postre

Obroki: 24

Čas priprave:  20 m

Čas kuhanja:  1 h

Skupni čas:  1 h 20 min

Sestavine

Za mašo

• 190g. večnamenska moka
• 1 ½ žličke mleti cimet
• 1 čajna žlička pecilni prašek
• ¼ žličke Sol
• 160g. sladkorja
• 6 žlic masla pri sobni temperaturi
• 1 veliko jajce in 1 rumenjak
• 1 čajna žlička izvleček vanilije

Za testo

• 55 g. sladkorja
• 1 čajna žlička mleti cimet
• 1 jajce, rahlo pretepeno

Za kavno glazuro

• 110g. sladkor v prahu
• 2-3 žlice močne kave pri sobni temperaturi
• ¼ žličke vanilijeve esencije

Priprava

1. Pečico ogrejemo na 180˚C.
2. Položimo pladenj pečica s pergamentnim papirjem.
3. V skledi zmešamo suhe sestavine: moka, cimet, kvas in sol. Mešamo in rezerviramo.
4. V drugi skledi stepemo maslo in sladkor na srednje visoki hitrosti, dokler ne dobimo lahke in puhaste kreme.
5. Potem vključimo jajčece in rumenjak, ki tepe po vsakem dodajanju.
6. Nato dodamo vanilijo in stepamo pri nizki hitrosti, dokler se ne integrira.
7. Na koncu postopoma vmešamo še suhe sestavine s envolventna gibanja, z lopatico ali leseno žlico, dokler ne dobimo homogenega in obvladljivega testa.
8. Testo smo razdelili na dva dela polovice. Z vsakim naredimo pravokotnik / zvitek na 22 c pekaču. dolga in približno 3 cm debela. Pomislite, da boste od tu rezali rezine, da boste ustvarili biskote.
9. V manjši posodi zmešamo sladkor in cimet. Dve masi pobarvamo z stepenim jajcem in nato obilno potresemo z mešanica sladkorja in cimeta.
10. Pečemo 30-35 minut, pri čemer testo na polovici kuhanja obrnemo. Površina mora biti rahlo porjavela.
11. Pladenj odstranimo iz pečice, pečico pa držimo na temperaturi.
12. Ko se testo dovolj ohladi, narežemo rezine diagonalno debeline 1,5-2 cm.
13. Biskote položimo z licem navzdol na pekač in ponovno potresemo z mešanico sladkorja in cimeta.
14. Na eni strani pečemo še 8-10 minut, po obračanju pa še 8-10 minut; dokler niso hrustljavo in zlato.
15. Medtem izdelamo kavna glazura. Da bi to naredili, smo premagali vse sestavine. Začnemo z dvema žlicama kave in po potrebi dodamo še več, da dosežemo primerno konsistenco.
16. Ko so biskoti iz pečice in hladni (ohladijo se na rešetki), z žlico spustimo malo zmrzal na vrhu in pustimo, da se strdi.

Prehranske informacije na porcijo

Kalorije: 405

3.2.2925