Moussaka je eden od zakladov grške gastronomije. Mednarodno priznan, spominja na lazanje, vendar sloje testenin nadomesti s plastmi jajčevcev. Ste že imeli priložnost poskusiti? Zdaj, ko na trgu najdete jajčevce, je čas, da to storite!
Moussaka ali Musaka sta to prepletla plasti ocvrtega jajčevca z jagnjetino in paradižnikom. Recept je zaključen z omako bešamel, ki prekrije zadnjo plast mesa in jo rahlo porjavi v pečici. Čeprav mnogi recepti tega ne vsebujejo, sem tokrat želel dodati tisto plast pekovskega krompirja, ki je pogosta v mnogih kuharskih knjigah in ki omogoča čisti rez Musake.
Ne bom te zavajal, saj delati Musako ni stvar pol ure. Potrebnih priprav je veliko Če želite dokončati ta recept in čeprav so preprosti, jih morate narediti! Zato, da izkoristite svoj čas, je moj nasvet, da si enkrat, ko ga vzamete, naredite odličen vir Moussake, da uživate v njem vsaj dva dni. Za dokončanje menija potrebujete le lahka sladica.
Recept
- 2 srednje jajčevce
- 2 krompirja olupimo in narežemo na pol centimetra
- 450 g mletega jagnjetine ali govedine
- 1 velika čebula, mleto
- 1 strok česna, mleto
- 3 zrelih paradižnikov, olupljenih in sesekljanih
- ½ kozarec belega vina
- Sal
- Poper
- Romero
- Nariban sir za gratin
- 25 g. Iz moke
- 25 g. masla
- 460 ml mleko
- Ščepec muškatnega oreščka
- Sol in poper
- Jajčevce narežemo na pol centimetrske rezine in jih položimo na vpojni papir. Dodamo ščepec soli in pustimo počivati, da izlije vodo.
- Medtem, krompir prepražimo v ponvi in z veliko olja do razpisa. Ko so razpisani, jih odstranimo, odcedimo in rezerviramo.
- V isti ponvi, vendar z zelo malo olja zdaj prepražimo rezine jajčevcev po serijah. Ko jih odstranimo, jih postavimo v cedilo, da odstranimo odvečno olje in jih nato rezerviramo.
- Nato brez menjave pekača prepražimo čebulo in česen, začinjen. Po petih minutah dodamo meso in pražimo, dokler ne začne spreminjati barve.
- Nato dodamo timijan in naravni paradižnik. Dobro premešamo, pokrijemo in na zmernem ognju kuhamo 20 minut, da se paradižnik razpade in meso konča s kuhanjem.
- Po tem prilijemo vino in kuhamo 15 minut bolj, da odvečna tekočina izhlapi.
- To malo časa izkoristimo za pripravimo bešamel. Če želite to narediti, v ponvi stopimo maslo in dodamo moko, ki jo bomo kuhali nekaj minut, medtem ko zmes mešamo z nekaj palicami. Nato bomo, ne da bi nehali s stepanjem, postopoma dodajali mleko, dokler ne dosežemo gostega bešamela, ki mu bomo dodali sol, poper in ščepec muškatnega oreščka.
- Zdaj, ko smo vse naredili, ga moramo le še montirati pečico ogrejemo na 170 ° C.
- Namažemo model, primeren za pečico in krompir položimo na podlago. Nato plast jajčevcev in drugo mesa, ki ga bomo dobro porazdelili in rahlo zdrobili. Nato bomo postopek ponovili: plast jajčevcev in plast mesa.
- Za konec pokrijemo z bešamelom in potresemo z naribanim sirom.
- Vir smo dali v pečico za približno 15 minut. Nato temperaturo pečice dvignemo na 200 stopinj in pečemo 5 minut.