CKatalonska rema ali smetana iz San Joséja, sladica tradicionalna katalonska kuhinja, ki so jo pripravili za dan svetega Jožefa 19. marca, očetovski dan.
Zdaj je pripravljen skozi vse leto in lahko ga uživamo kjer koli v Španiji.
Za pripravo je zelo preprosta in enostavna sladica, ta, ki ga danes predlagam, je klasičen, vendar ga lahko naredimo tako, da kremi, pomaranči, limonini, cimetovi dajemo različne okuse.
Všeč pa mi je klasika, stara in dober okus cimeta ter bogata hrustljava karamela. Vse veselje.
Upam, da vam je všeč!!!
Katalonska smetana
Avtor: montse
Vrsta recepta: sladice
Obroki: 6
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 1 liter mleka
- 8 rumenjaka
- 200 gr. sladkorja
- + 6-7 žlic sladkorja za izgorevanje
- 40 gr. škrob
- 1 cimetovo palico
- Košček limonine lupine
Priprava
- Položimo ponev z litrom mleka, dodamo cimetovo palčko in košček limonine lupine.
- Razen v skledo bomo dali rumenjake, škrob in drugo polovico sladkorja.
- Vse dobro premešamo, dokler ni grudic.
- Vzemimo zajemalko vročega mleka in ga po malem primešamo rumenjakom.
- Ko je dobro premešano, bomo v ponev, ki jo imamo na ognju, dodali vse, ne bomo nehali mešati z žlico.
- Pustili bomo približno 5 minut, da se zelo nežno kuha, ne da bi nehali mešati, dokler ne dobimo zelo fine kreme. Izklopimo.
- Če vam je všeč najboljša krema, jo lahko trenutno spustite skozi cedilo.
- Kremo postrežemo v posameznih enolončnicah, pustimo, da se ohladi, damo v hladilnik.
- Ko jih bomo šli postreči, bomo katalonsko kremo prekrili s sladkorjem, z likalnikom ali kuhinjsko baklo pa bomo popekli sladkor.
- Ta korak sežiganja sladkorja je najbolje narediti trenutek pred serviranjem, ni ga mogoče narediti veliko vnaprej, saj se sladkor stopi s smetano in ne bi bil več hrustljav.
- Priporočam vam, da poskusite to narediti doma, uspelo bo.