Hummus je kremna pasta iz čičerike, tradicionalna jed bližnjevzhodne kuhinje. Čeprav je osnova enaka, pire iz čičerike, oblečen z limoninim in tahinijevim oljem, v vsaki regiji običajno vsebuje različne sestavine, kot v primeru humusa, ki vam ga danes prinesem. Čilijev poper temu humusu doda pikanten in okusen pridih, ki tako postane neustavljiv ugriz.
Danes humus se pogosto uporablja v mnogih državah, zlasti tiste, kamor je pred leti prišla orientalska hrana, kot je to v Španiji. To jed je kot nalašč za rezanje toasta in zelenjave, zlasti korenčkove palčke. Kombinacija je popolna in vam bo služila tako za posebno priložnost kot tudi za dnevni jedilnik.
Humus iz čičerike in čilija
Čičerikin humus s čilijem
Avtor: Tony Torres
Kuhinja: Orientalska
Vrsta recepta: Predjed
Obroki: 4
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 500 gr kuhane čičerike
- Limona 1
- 1 strok česna
- 3 žlice tahinija (sezamove paste)
- 1 žlica soli
- ekstra deviško oljčno olje
- 2 kajenska čilija
- 2 žlici sezamovih semen
- Pekoča paprika
Priprava
- Če nimamo kuhane čičerike, bo prvi korak kuhanje na tradicionalen način, ob upoštevanju predhodnega namakanja vsaj 12 ur.
- Ko imamo čičeriko kuhano, začnemo postopek priprave.
- Najprej pristavimo ponev na ogenj in dodamo sezamova semena.
- Semena pečemo na majhnem ognju 1 minuto.
- Odstranite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi.
- Nato postavimo v kozarec mešalnika in mešamo, dokler ne dobimo paste.
- Na ta način bomo dobili tahini.
- Zdaj v kozarec mešalnika damo tahini, pol kozarca vode in brizg limoninega soka.
- Vse pretepamo, dokler ne dobimo gladke kreme in rezerviramo v ločeni posodi.
- Zdaj čičeriko damo v kozarec mešalnika s skodelico vode in zelo dobro zmešamo.
- Dodamo žlico tahinija in še enkrat stepemo.
- Zdaj česen in preostali tahini, sol in limonin sok damo v možnar.
- Dobro pretlačimo, dokler ne dobimo goste paste.
- To mešanico dodajte čičeriki in dodajte kapljico olivnega olja ter prej oprane čilije.
- Zelo dobro mešajte, dokler ne dobite kremaste kreme.
- Za konec dodajte ščepec vroče paprike in ponovno premešajte.
opombe
Humus iz čičerike in čilija