Astăzi pregătim un clasic pe mesele de Crăciun: Supă de pește și fructe de mare. O supă pe care, desigur, o putem savura și în restul anului; doar ajustați numărul și tipul de pește și crustacee pentru a obține o rețetă care se potrivește bugetului nostru.
Deoarece este o ciorbă festivă, am încorporat merluciu, coacăză, scoici, midii și creveți. Oasele și capetele peștilor și crustaceelor alese au fost obișnuite face stocul, una dintre cheile unei supe bune de pește. Astfel, nimic nu este irosit și aroma se îmbunătățește substanțial.
Supă de pește și fructe de mare
Supa de fructe de mare pe care o facem astăzi este o supă festivă. Un starter fantastic pentru Revelion pe care îl vom sărbători mâine.
Autorul: Mary
Tipul rețetei: entree
Porții: 6
Timp de pregătire:
Timp de gătit:
Timpul total:
Ingrediente
Pentru bulion
- 1 cap de monkfish
- Capete de merluciu și spini.
- Capete și coji de 12 creveți.
Pentru supă
- 1 ceapa frumoasa
- Morcovi 2
- 1 praz (partea albă)
- 2 căței de usturoi + (încă 3 căței pentru sos)
- 1 piper chorizo
- 1 strop de rachiu
- 200 ml. vin alb
- 100 gr. pâine veche
- 2 roșii coapte
- 100 gr. sos de rosii
- Uleiul de măsline extra virgin
- 2 medalioane de monkfish
- 3 file de merluciu
- 12 midii
- 12 scoici
- 12 creveți tocate
Preparación
- Începem prin a pregăti bulionul de pește sau stoc cu toate capetele și oasele peștilor pe care le avem. Le așezăm într-o cratiță cu aproximativ 2 litri de apă și fierbem aproximativ 35 de minute, frământând din când în când. Apoi strecurăm și rezervăm.
- Într-o altă caserolă, punem un strop de ulei și sotati legumele tocat: ceapa, usturoiul, prazul, morcovul și ardeiul chorizo.
- Când legumele sunt bine braconate, incorporam rosia taiati bucati si gatiti la foc mediu pana devin foarte moi, aproximativ 10-15 minute.
- Apoi, adăugăm vechea pâine prăjită feliată și sosul de roșii. Gatiti inca 10 minute inainte adăugați rachiu și flambé.
- Apoi turnăm turnăm vinul si asteptam sa se evapore alcoolul pentru a adauga un sos de usturoi facut cu 2 catei de usturoi feliati. Gatiti intregul inca 5 minute si o macinam.
- Turnăm bulionul de pește pe care l-am rezervat și l-am adus la fierbere. Gatiti timp de 20-30 de minute si rectificati punctul de sare.
- Când mai sunt 10 minute, într-o tigaie cu puțin ulei calim pestele În bucăți mici, creveții tăiați și scoicile, până se deschid. O adăugăm în caserolă împreună cu midiile și așteptăm până se deschid.