Sos olandez

Sosul olandez este un emulsie cu gălbenuș de ou. În ciuda faptului că are acest nume, originea sa este franceză și este folosită mai ales pentru a napar (apă) tot felul de alimente, dar mai ales pești. Este un sos nici prea lichid, nici prea gros.

acest rețetă este foarte bogat pentru multe alimente dar are o mare dificultate în care nu este foarte ușor să înțelegi. Trebuie să o faceți încet și să controlați cantitatea de grăsime, astfel încât să fie textura potrivită.

Ingrediente

• 150 g de unt.
• 2 linguri de apă.
• vârf de cuțit de sare.
• Suc de jumătate de lămâie.
• 3 gălbenușuri.

Preparación

În primul rând, vom separa albii de gălbenușuri. Le vom așeza într-un castron mare cu apă și vom începe să batem cu niște tije până se vor monta puțin.

Apoi, vom așeza acest bol într-o cratiță cu apă clocotită pentru a continua montarea băii de apă. Când devine un pic de temperatură să mergem adăugând untul puțin câte puțin fără a înceta să amestece.

În cele din urmă, vom adăuga suc de lamaie si sare și vom bate în continuare până obținem un sos nici prea ușor, nici prea gros.

Mai multe informații despre rețetă

Timp de pregatire Minute 5

Timp de gătit Minute 15

Timpul total Minute 20

Kilocalorii pe porție 486