Astăzi vă aduc o rețetă care necesită timp, dar totuși nu este complicată și merită încercată. Este vorba de a face brânză tartinată de casă, ideal pentru cei cărora le place să ducă un mod de viață mai natural (fără atât de multe substanțe chimice adăugate la alimente), preferă să știe exact ce consumă sau pur și simplu pentru iubitorii de gătit acasă.
Nivel de dificultate: mediu
Timp de pregătire: 1 oră + timp de odihnă și setare
Ingrediente:
- 1 litru de lapte
- Sucul unei jumătăți de lămâie
- 1 iaurt
- Sare după gust
Material necesar:
- Borcane de sticla
- Un borcan cu găuri (putem folosi un borcan gol cu unt și putem face găurile)
- tifon
- Poate servi o altă oală sau orice recipient în care putem pune primul la scurs, un castron, un scurgător etc.
Mod de preparare:
Punem laptele la foc într-o oală sau o cratiță, care nu vine să fiarbă, doar încălziți-o (puteți verifica cu degetul). Când este fierbinte, adăugați iaurtul și sucul de lămâie, amestecați bine, astfel încât să nu existe bulgări. După aceasta îl distribuim în borcane de sticlă care au un capac cu șurub și le punem într-o oală espresso care are apă fierbinte, închisă bine pentru a păstra căldura. Oala ar trebui să fie fierbinte timp de 12 ore, nu este necesar să aveți focul pe sau să închideți oala sub presiune în orice moment. Dacă se răcește, putem aprinde focul pentru o clipă pentru a-l reîncălzi și a-l opri din nou.
Odată ce au trecut 12 ore, vom fi obținut deja iaurt de casă, care ar putea fi consumat astfel sau adăugând zahăr, fructe etc. vom vedea că iaurtul se va coagula și va începe să elibereze zer. Odată ce ajunge la acel punct, oprim focul și lăsăm oala să se răcească complet.
Odată ce s-a răcit, așezați tifonul în borcan cu găurile și adăugați brânza pe care am făcut-o, amestecând-o cu sare după gust. Acoperim bine cu tifonul și presăm astfel încât serul să iasă prin găuri (poate fi păstrat pentru alte preparate). Apoi lăsăm vasul să scurgă serul câteva ore, îl punem în frigider și gata.
În cazul meu, așez oala cu găurile în interiorul unei alte oale în care se potrivește și lasă suficient spațiu dedesubt pentru a se scurge bine, o puteți vedea mai bine în următoarea imagine:
La momentul servirii ...
Doar faceți-vă niște pâine prăjită și bucurați-vă!
Sugestii de rețete:
Puteți rezerva o parte fără sare și o puteți folosi mai târziu în alte preparate, de exemplu, dacă o bateți împreună cu puțin lapte, zahăr și un iaurt, veți primi mic elvețian.
Cel mai bun…
Pregătirea necesită timp, dar este ușoară și putem adăuga cantitatea de sare pe care o dorim, ba chiar o lăsăm fără sare, pentru a ne bucura cu toții de brânza întinsă.