Caracatița galiciană sau caracatița feira , un fel de mâncare tipic galician bine cunoscut în toată Spania. Rețeta este foarte simplă, cel mai complicat lucru este să gătești și să dai caracatiței punctul exact de gătit.
El Caracatiță galiciană cu cartofiEste foarte bun și cu puține ingrediente ai un fel de mâncare minunat, trebuie doar să urmezi câțiva pași cu caracatița pentru a-l face fraged. Ceea ce acum îți explic.
Caracatiță galiciană cu cartofi
Autorul: Montse Morote
Tipul rețetei: în primul rând
Porții: 4
Timp de pregătire:
Timp de gătit:
Timpul total:
Ingrediente
- O caracatiță de 2-3 kg
- 5 cartofi
- Boia dulce sau fierbinte
- Ulei
- Sare grunjoasă
Preparación
- Dacă cumpărăm caracatiță proaspătă, cel mai bine este să o congelăm timp de 48 de ore, o vom îndepărta cu o zi înainte de a o găti și o vom lăsa în frigider să se dezghețe, asta pentru ca fibrele să se rupă și astfel să nu devină tare.
- Luăm caracatița și o curățăm bine sub robinet. Punem o oală pe foc cu multă apă pentru a putea fi din oțel inoxidabil, când începe să fiarbă luăm caracatița de cap și o scufundăm în apa clocotită, o lăsăm un minut fără să o eliberăm și scoateți-o, așa de până la trei ori, aceasta este cunoscută sub numele de sperie caracatița și lăsați-o în apă, gătind la foc mediu, timp de 45 de minute sau 60 de minute, în funcție de dimensiune. Punem cartofii spălați cu pielea în interiorul oalei cu caracatița, până sunt fierți. Dacă nu le puteți găti separat, dar așa primesc aroma caracatiței.
- Pentru a ști dacă este, va fi străpuns de partea cea mai groasă a tentaculelor.
- Odată ce caracatița și cartofii sunt acolo, îi scoatem și îi lăsăm să se tempereze.
- Curatam cartofii, ii taiem felii si ii punem ca baza pe o farfurie sau tipicul este o farfurie de lemn, punem sare, ulei si putina boia, apoi taiem caracatita felii cu un cutit sau lucrul tradițional este să-l tăiem la foarfece, îl punem deasupra cartofilor și adăugăm ulei, boia și sare.
- Și gata !!!
- Dacă nu doriți să faceți primul pas, ei vând caracatița congelată și chiar gătită deja. Dar pregătit acasă este mult mai bine.