Pastas del Consejo, dulciuri tradiționale

Dulciurile tradiționale mi-au atras întotdeauna atenția, de aceea nu mă pot abține să le fac Pastele Consiliului când un prieten mi-a povestit despre ei luna trecută. De obicei din Madrid, își au originea în patiseria El Riojano, situată pe Calle Mayor și fondată în 1855.

Ce mi-a plăcut la aceste paste inițial a fost lista lor de ingrediente, simple și disponibile în cămară în orice moment al anului. Al doilea, forma sa în spirală și capacul ușor auriu. Odată gustat, am clar că le voi repeta, îmi plac atât textura, cât și a lor parfum de lamaie.

Ingrediente

Pentru 40-50 de paste

• 2 oua medii
• 1 gălbenuș
• 85g zahăr
• 41 g unt (topit)
• 250-260 g făină de patiserie
• Zest de 1 lămâie
• 1 ou pentru periaj

Ingrediente

Batem ouăle, gălbenușul și zahărul până se dizolvă.

atunci incorporam in aluat unt și coaja de lămâie și bateți.

În cele din urmă, adăugăm făina puțin câte puțin. Amestecăm până obținem una aluat pe care îl putem lucra pe o suprafata infainata.

Trecem rola de câteva ori peste aluat, astfel încât să capete o textura mai fină și genial. În acest moment cu greu ar trebui să se lipească de mâinile noastre.

Preîncălzim cuptor la 200ºC.

Luăm porții mai mic decât o nucă, dar mai mare decât un strugure. Îl întindem cu mâinile, rotindu-l în jurul mesei (parcă ar fi plastilină). Trebuie să obținem un "vierme" de 10 cm. aproximativ cu un centru mai gros și capete mai fine. Îi înșurubăm așa cum se arată în imagini și îl așezăm pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament.

Repetăm ​​procesul până se fac toate pastele. Odata ce perie cu ou bătut.

Le-am pus cuptorul timp de 15 minute. Timpul va varia în funcție de cuptor și de mărimea pastelor, așa că va fi convenabil să monitorizați pastele din minutul 10.

Scoatem din cuptor și Lasă-l să se răcească pe un rack înainte de testare.

Mai multe informații despre rețetă