Pâine preñao cu chorizo ​​și slănină

Am putea spune că pâinea pe care v-o prezint astăzi este o combinație a clasicului preñao bun și boroña, pâini cu mare tradiție în nordul Spaniei. O bucată de pâine umplutura de chorizo ​​si slanina pe care o făcea mătușa mea la sărbătorile hramului și de care eram atât de recunoscători când eram copii.

Astăzi, unii dintre noi încearcă să vină cu acea rețetă; o sarcină întotdeauna dificilă. Nu voi primi niciodată un pâine însărcinată ca cel care a mâncat în copilărie, la fel ca și mine linte, decât a mamei mele. Cu toate acestea, această rețetă este foarte apropiată. Vă încurajez să o pregătiți și să vă oferiți un tribut caloric.

Ingrediente

• 500 g. făină tare
• 280 ml. de apa
• 1 lingură de ulei de măsline
• 8 g. de sare
• 3 g. drojdie de brutar instant
• 3 carnati
• 300 g. slănină cu cereale

elaborare

Intr-un castron amestecam apa calda si cea drojdie de panificație și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.

Într-un alt castron, cernem făina iar sarea și formăm un mic munte deschizând o gaură în centru. Se toarnă în ea, apa caldă cu drojdia, uleiul de măsline, și se amestecă întregul cu un lighean până se obține o textură omogenă.

Scoatem apoi aluatul pe un blat prăjit în prealabil și am terminat de frământat (10-15 minute) cu mâinile până devine vizibil elastic. Formăm o bilă cu aluatul, îl punem la loc în vas, astfel încât să se odihnească cel puțin o oră sau până își dublează volumul. Vom acoperi vasul cu o cârpă curată și uscată.

După timp, lucrăm din nou aluatul pe masă timp de zece minute până la îndepărtați aerul că s-ar putea să fi acumulat.

Apoi cu un sucitor înfăinat zdrobim aluatul până atingem o grosime aproximativă de 1-1.5 cm și facem 3 până la 6 porții, în funcție de dacă vrem pâini individuale sau chifle.

Așezăm deasupra fiecărei porții de aluat (3), 1 chorizo ​​și 100 g. slănină tocată și alăturați marginile aluatului, dându-i forma pâinii sau coc. Le așezăm pe o tavă de copt tapetată cu hârtie și lăsăm stai 30 de minute astfel încât aluatul să crească din nou.

Introducem în cuptorul preîncălzit la 210ºC și coacem între 20-40 de minute. Va depinde de mărimea chiflelor și de modul în care vă place pâinea, mai mult sau mai puțin prăjită.

notițe

Nu sigilați bine cocul și s-a deschis așa cum puteți vedea în imagini. Că umplutura a fost văzută, fără să o dorească, a fost mult mai tentată.

Mai multe informatii -Lintea cu dafin, pregătindu-se pentru întoarcerea la școală

Mai multe informații despre rețetă