Mücver-urile sunt prăjituri tradiționale din bucătăria turcească. Se prepară în general cu dovlecel tocat ca ingredient principal și reprezintă o alternativă fantastică pentru a prezenta această legumă într-un mod atractiv la masă. Mi se par un început fantastic de Crăciun, nu-i așa?
Acești cartofi prăjiți au de obicei ceapă, usturoi, făină, scobitură și mărar și aceia sunt, cu câteva mici modificări, cei pe care i-am folosit și eu pentru a le pregăti. Sunt crocante la exterior și fragedă înăuntru. Obținerea acelei atingeri crocante este cheia acestor cartofi prăjiți și există două sfaturi pentru asta: scurgeți bine dovleceii și prăjiți-i în puțin ulei și la foc mediu-mare.
Le puteți prezenta pe masă ca atare sau însoțite de un sos. Cred că la o masă de Crăciun prezentarea unuia sau două sosuri cu acestea ar da mai multă importanță acestui starter. Tradiționalul este să le servești cu o sos de iaurt dar îmi place ideea de a le însoți și cu o Sos Romesco. Vei îndrăzni să le faci?
Reteta
- 1 dovlecei
- ½ linguriță de sare
- ½ ceapă albă
- 2 dientes de Ajó
- ½ linguriță de chimen
- ½ linguriță de mărar
- 1 ouă L
- 2 linguri faina integrala de grau
- Ulei de măsline virgin pentru prăjit
- Tăiem capetele dovlecelului și îl dam pe răzătoare grosieră. O asezam intr-o strecuratoare, adaugam sarea, amestecam si lasam sa se odihneasca 30-40 de minute pentru a elibera lichidul.
- Apoi, îl strângem cu mâinile și îl învelim într-o cârpă curată și răsucim pentru a termina de îndepărtat lichidul rămas.
- Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se amestecă cu dovleceii într-un castron mare.
- In alta mica amestecam oul batut cu condimentele si faina.
- Turnam acest amestec peste dovlecel si amestecam. Trebuie sa realizam un amestec care sa ramana compact si sa nu se reverse cand il punem in ulei.
- Odata facut aluatul, punem ulei intr-o tigaie, cat sa ii fie bine acoperita toata baza, si il incingem la foc mediu-mare.
- Luam o lingura de aluat si il punem in ulei, turtindu-l putin cu aceeasi lingura pentru a-i da forma unei clatite. Il lasam sa se rumeneasca si apoi il intoarcem.
- Toate friturile le facem la fel, in loturi de cate trei sau patru.
- Pe masura ce se rumenesc, le scoatem si asezam, fara a le ingramadi, pe un gratar cu hartie de bucatarie pentru a absorbi excesul de grasime.
- Servim mucverurile de dovlecei proaspăt făcute.