Crochetele sunt o resursă bună ca starter atunci când aveți invitați. Pot fi preparate în prealabil, congelate și scoase cu puțin timp înainte de prăjire pentru a fi servite imediat după masă. Acei pași pe care i-am urmat cu aceștia crochete de ciuperci și praz pe care o propun astăzi.
Dacă aceste crochete au ceva, este aromă. O aromă pe care am întărit-o prin încorporarea unui ingredient „secret” în lapte: ciuperci uscate. În pas cu pas vă împărtășesc cum să îl utilizați, deși nu va trebui să o faceți dacă nu îl puteți găsi sau îl aveți la îndemână atunci când le pregătiți. Putem trece la treabă?
Crochete de ciuperci și praz
Crochetele de ciuperci și praz pe care vi le propun astăzi sunt pline de aromă. Perfect ca starter când ai invitați.
Autorul: Mary
Tipul rețetei: entree
Porții: 20
Timp de pregătire:
Timp de gătit:
Timpul total:
Ingrediente
- 20 g. ulei de măsline extra virgin
- 20 g. de unt
- ½ ceapă tocată
- 1 praz (parte albă), tocat
- 120 g. ciuperci proaspete, tocate
- 40 g. De făină
- 80 g. ciuperci deshidratate, zdrobite
- 400-450 ml. lapte.
- Sare si piper.
- Nucşoară
- Pesmet (pentru acoperire)
- Ou (pentru acoperire)
Preparación
- Într-o tigaie sau caserolă, puneți uleiul și untul la foc mediu.
- Într-o altă cratiță punem laptele cu făina de ciuperci uscate și încălziți-o, păstrând-o caldă până când este necesar să o folosiți.
- Când untul s-a topit și începe să baloneze incorporam ceapa si braconeaza timp de 8 minute.
- apoi se adauga prazul si se soteaza încă 8 minute.
- apoi, se adaugă ciupercile si se prajesc pana capata culoare.
- Adaugam faina și fierbeți-l 1-2 minute, amestecând întregul.
- Se condimentează cu sare și piper și apoi incorporam laptele Se strecoară încetul cu încetul, amestecând după fiecare adăugare și aducând din nou la fierbere. În mod ideal, ar trebui să luați acest proces cu pasul; cu cât lucrăm mai mult aluatul, cu atât va fi mai bine.
- Turnăm lapte până când obțineți o consistență astfel încât atunci când lingura trece o canelură se deschide și când îndepărtați cu atât mai mult este eliberată cu ușurință de pereți. În acel moment, corectăm punctul de sare, adăugăm nucșoară în aluat și amestecăm pentru a fierbe aluatul încă 1 minut.
- Turnăm masa într-o sursă și o acoperim cu folie de plastic, astfel încât să atingă suprafața, astfel încât să nu se formeze crustă. Lasam sa se raceasca la temperatura camerei pentru mai tarziu du-te la frigider toată noaptea.
- A doua zi formăm bile cu mâinile noastre și le trecem prin pesmet, ou și din nou prin pesmet. Dacă nu le vom prăji în acea zi, le înghețăm.
- Așezăm crochetele într-o sursă (care se potrivește în congelator), astfel încât să nu se atingă. Acoperiți cu folie de plastic și puneți-l în congelator pentru câteva ore. Când sunt înghețate le putem pune într-un sac congelator fără teamă să nu se lipească de noi. Astfel, atunci când vrem să le prăjim putem scoate fără probleme cantitatea de crochete pe care o dorim.
- Cu câteva minute înainte prăjiți crochetele le scoatem. Le prăjim în loturi mici pentru a menține temperatura constantă.