În congelatorul meu există întotdeauna calmar, atât sub formă de inele pentru a fi încorporate în feluri de mâncare de orez și tocană de leguminoase, cât și întregi pentru a pregăti rețete precum aceasta. O versiune foarte ușoară de calmar cu ceapă pe care am numit-o calmar cu ceapă în vin alb.
Ulei de măsline, ceapă, calmar, vin alb, sare și piper. Nu veți avea nevoie de mai multe ingrediente pentru a pregăti această rețetă care este o resursă excelentă pentru a completa prânzurile sau cina. De ce? Atât pentru simplitatea sa, cât și pentru viteza cu care este pregătit, nu mai mult de o jumătate de oră.
Una dintre cheile acestui fel de mâncare este braconeaza ceapa incet. O puteți face până când începe să se caramelizeze sau, în lipsa timpului, să stați într-un punct de mijloc, așa cum fac de obicei. De obicei îl gătesc 20 de minute în timp ce așez masa și pregătesc calmarul și sunt suficiente pentru ca acesta să capete o culoare aurie foarte subtilă.
Reteta
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 cepe mari
- Sal
- piper
- 450 g. calamar curat
- 1 pahar de vin alb
- Ceapa o taiem in julienne.
- După ce ați terminat, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare sau într-o cratiță mică și braconatul ceapa cu un praf de sare la foc mediu mai întâi, la foc mediu scăzut mai târziu, minimum 15 minute.
- Între timp, curățăm -dacă nu le-am avut deja curate- și tăiem calmarul în inele. După uscam bine cu hartie absorbanta și le rezervăm.
- Odată ce ceapa este fragedă și a căpătat culoare adaugă calmarul, vinul alb și un vârf de piper negru măcinat și amestecați.
- Gatiti la foc mediu timp de 8 minute, astfel încât alcoolul să se evapore și să se facă calmarile.
- Servim calmarul cu ceapa si vin alb proaspat facut.