Vegetais em tempura. Tempura é uma batata frita japonesa em que a massa é crocante. Este método de revestimento é adequado para vegetais e frutos do mar.
Para fazer um bom tempura, o segredo está na massa, tem que estar bem fria, pode colocar uma tigela com gelo e colocar a tigela com a massa da massa por cima. A tempura deve ser frita em bastante óleo bem quente e fritar um pouco a cada lote para que o óleo não esfrie.
Vegetais em tempura
autor: Montse
Tipo de receita: legumes
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- Espargos
- Vagem
- Brócolis
- Pimento vermelho
- Cebola
- Azeite leve ou óleo de girassol
- 200 ml. água muito fria
- 150 gr. de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- Uma colher de chá de sal
Preparação
- Começaremos a preparar a massa de tempura, em uma tigela colocaremos a farinha, o fermento e uma colher de chá de sal.
- Vamos adicionar a água fria aos poucos, até obter uma massa leve.
- Deixe a mistura descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
- Preparamos as verduras, lavamos as verduras, cortamos o tronco dos espargos, cortamos os brócolis em pequenos buquês.
- Corte a cebola em tiras ou rodelas e corte o feijão verde em dois.
- Colocamos uma frigideira com bastante óleo e calor, quando já estiver retiramos a tigela da massa fria, introduzimos os vegetais um a um na massa, deve estar bem coberto com a massa, vamos fritar, vamos vai colocar alguns vegetais por lote.
- Quando os vegetais estiverem dourados, vamos colocá-los em uma bandeja onde teremos papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Quando todos os legumes estiverem prontos vamos servi-los imediatamente e vamos acompanhá-los com um molho como o shoyu.
- E pronto para comer !!!