Hoje trago para vocês um prato que sempre preparo num dia dessas festividades, um prato de Tamboril com camarão ao molho, um prato simples e delicioso.
O peixe está muito presente nestas festas e a preparação de um bom prato não pode faltar, pois nunca falta. Tamboril é um peixe de carne forte e com espinha fácil de retirar ideal para preparar em molhos, mas pode ser preparado com outros peixes como pescada, dourada ...
Tamboril com camarão ao molho
autor: Montse
Tipo de receita: Peixe
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 1 tamboril
- Camarões ou camarões 2-3 por pessoa
- 1 choco grande
- 1 cebolla
- ½ quilo de tomate esmagado ou
- 125 gr. tomate frito
- 1 copo de vinho branco 150ml.
- 3 fatias de pão frito
- 1 copo de caldo (com espinhas de tamboril)
- 3 colheres de sopa de farinha
- Óleo e sal
Preparação
- Para preparar este prato de tamboril com camarão ao molho, começaremos por preparar um caldo com as espinhas de tamboril e as cabeças dos camarões. Colocamos um pouco de azeite numa panela, salteamos as cabeças dos camarões, juntamos as espinhas do tamboril e cobrimos com água. Adicione um pouco de sal, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos depois de começar a ferver. Desligamos e reservamos.
- Colocamos uma caçarola com um pouco de azeite em fogo alto, passamos os camarões dos dois lados. Tiramos e reservamos.
- Salgamos o tamboril, colocamos na farinha e douramos na mesma panela com um pouco mais de óleo. Tiramos e reservamos. Refogue os chocos cortados em pedaços e refogue também e retire.
- Preparamos o molho, cortamos a cebola e colocamos na mesma frigideira onde douramos o peixe, podemos adicionar um pouco mais de óleo se necessário. A gente tosta um pouquinho e junta o tomate, deixa cozinhar, coloco o pão de um lado para torrar e deixo com o molho para misturar.
- Quando vemos que o molho está, acrescentamos um pouco de caldo e moemos.
- Depois de esmagado, juntamos o vinho branco. Deixamos o álcool reduzir por alguns minutos.
- Adicione os chocos, coe o caldo e acrescente 1-2 copos de caldo, deixe cozinhar por 10 minutos. Os chocos precisam de um pouco mais de cozimento.
- Colocamos o tamboril na caçarola. Deixamos isso por cerca de 8 a 10 minutos. Provamos o sal para o molho.
- Quando vemos que o tamboril está do nosso agrado, colocamos os camarões por cima, desligamos e tapamos a caçarola e terminam de cozinhar.
- E a nossa caçarola de tamboril ao molho com camarão ao molho está pronta.