Esta receita é viciante! Eu já te avisei! Nós tentamos estes tagliatelle com molho de cogumelos e queijo em casa no fim de semana passado e não tenho dúvidas que vamos repetir. A combinação de sabores e a cremosidade do molho fazem deste prato de massa um prato vencedor.
Escolhi tagliatelle porque era o que tinha em casa mas podes usar a massa que tiveres à mão ou a que mais gostares porque aqui a chave está no molho. Um molho cujos ingredientes principais são: alho-poró, cogumelos, queijo e um pouco de natas.
É evidente que não é uma receita para todos os dias dada a sua lista de ingredientes, mas é ideal para umpara comida de fim de semana. E prepará-lo leva menos tempo do que pode parecer olhando a lista de ingredientes. Na verdade, em meia hora está mais que pronto.
A receita
- Azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 alho-poró médio
- ½ colher de chá de açúcar
- sal
- Pimenta a gosto
- 200 g. cogumelos fatiados
- 3 dentes de alho
- ¾ xícara de creme de cozinha
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 400g. de tagliatelle
- ½ xícara de queijo curado ralado
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio e escalde a parte branca do alho-poró fatiado por dois minutos.
- Depois adicionamos o açúcar, a mesma quantidade de sal e uma pitada de pimenta e continue cozinhando, mexendo sempre, até o alho-poró ficar dourado e levemente caramelizado.
- Em seguida, retiramos o alho-poró da panela e colocamos outra colher de sopa de manteiga nele. quando está quente adicione os cogumelos e douramos em fogo médio-alto.
- Depois adicionamos os dentes de alho picado, tempere com sal e pimenta e refogue por mais um minuto.
- Devolvemos o alho-poró à panela e nós adicionamos o creme, vinagre balsâmico e raspas de limão. Deixe ferver e depois abaixe o fogo e cozinhe até o molho engrossar.
- Entretanto nós cozinhamos o tagliatelle seguindo as instruções do fabricante.
- Depois que o macarrão estiver cozido, adicionamos escorrido junto com uma xícara de água do cozimento e o queijo na panela. Tempere, misture e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
- Nós servimos imediatamente o tagliatelle com molho de cogumelos e queijo.