Ainda tenho que mostrar algumas das receitas feitas no Natal passado. O sopa grossa É um deles, uma entrada perfeita tanto para uma refeição como para um jantar de festa. Embora eu pudesse ter escolhido mais ingredientes para fazer isso, camarões e amêijoas são os protagonistas.
As sopas de peixe são trabalhosas, mas não complicadas. A chave é desenvolver um boa fumaça, utilizando peixes-rocha, bem como cabeças e restos de outros peixes ou crustáceos. Com um bom estoque, o resultado nunca pode ser ruim. Você tem coragem de fazer isso?
Sopa de peixe
A sopa de peixe com camarão e amêijoa é uma entrada de luxo em qualquer jantar ou almoço
autor: Maria
Cozinha: Tradicional
Tipo de receita: Sopas
Porções: 6
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
Para o estoque
- 1 kg. de peixes rochosos, cabeças e ossos de peixes.
- 1 cebolla
- Alho-poró 1
- Cenoura 1
- sal
- + as cabeças dos camarões *
Para a mordida:
- 50 g. amêndoa
- 2 dentes de alho
- A gema de um ovo cozido
- 1 colher de chá de pasta de tomate
- Um pouco de salsa picada
Para a sopa
- 12 camarões descascados e sem cabeça *
- 24 amêijoas (limpo e aberto)
Preparação
- Frite em uma panela as cabeças dos camarões e flambe-as com um pouco de conhaque. Esmague-os levemente na argamassa.
- Depois preparar o estoque. Para isso, colocamos todas as sobras, cabeças de peixe e legumes em uma panela e cozinhamos com água e um pouco de sal por 30 minutos, retirando a espuma quando necessário. Coe e reserve o caldo.
- Pára faça a mordida, esmague as amêndoas, o alho e a salsa no pilão. Adicione o tomate, a gema e um pouco de caldo e misture. Misturamos a carne picada com o caldo.
- Em conclusão, nós adicionamos à sopa os camarões descascados e as amêijoas e deixe cozinhar.
- Servimos quente.