La Huerta está sendo generosa com Romanesco; o que nos "obriga" a incluí-lo em muitos pratos. Uma das últimas que experimentamos foi esta salada leve e quente de Romanesco e Cantharellus, um cogumelo laranja que se torna um acompanhamento fantástico de muitos pratos nesta época do ano.
Combinamos assim no mesmo prato dois ingredientes sazonais que a terra nos dá. Um prato simples e rápido de preparar, que pode se tornar um ótimo jantar. O romanesco é suficiente para ferver alguns minutos; assim, e após refogar, ele continuará a manter sua cor original e textura nítida.
Salada quente de cantharellus e romanesco
Esta cálida salada de romanesco e chanterelle permite-nos combinar dois grandes ingredientes que a terra nos oferece nesta estação.
autor: Maria
Tipo de receita: Saladas
Porções: 2
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 10 flores romanesco limpas
- 6 punhados de chanterelles limpos e secos
- 1 dente de alho
- sal
- Pimenta do reino moída
- Salsa picada
- Azeite de oliva
Preparação
- Em uma panela com bastante água salgada, nós cozinhamos o romanescu por 2-3 minutos a partir da primeira fervura.
- Em uma frigideira, aquecemos 3 colheres de sopa de azeite. Junte o dente de alho inteiro e quando começar a ganhar cor, acrescente os cogumelos chanterelles. Refogue 3-4 minutos.
- Nós adicionamos o flores romanesco, salgamos e damos algumas voltas.
- Servimos a salada quente com um pouco salsa picada.
Informações nutricionais por porção
Calorias: 70