Não há uma semana em que os legumes não façam parte do meu cardápio. Tenho tendência a incorporá-los pelo menos duas vezes nas minhas refeições. No inverno, na forma de um guisado; agora, durante o verão, principalmente na forma de salada. Está Salada de Feijão Branco Vou prepará-lo com abobrinha e camarão, especificamente, semana passada.
As saladas são uma ótima alternativa para combinar legumes, verduras e frutas e assim conseguir uma placa completa. Também fresco, pois neste caso todos os ingredientes são incorporados frios na salada, exceto a abobrinha, o único ingrediente que cozinhei.
Uma das vantagens deste tipo de saladas é que pode ser preparado com antecedência. Pode deixá-los prontos de manhã bem cedo e guardá-los no frigorífico até à hora do almoço, podendo entretanto desfrutar da praia ou da montanha em paz. Você tem coragem de prepará-lo?
A receita
- 1 pote de feijão branco
- 1 cebolinha
- Tomates cereja 12
- 24 camarões cozidos
- ½ bola de queijo mussarela
- ½ abobrinha grande
- Azeite de oliva Virgen extra
- sal
- Pimenta
- Vinagre
- Nós enxaguamos o feijão branco sob a torneira de água fria e escorra-os.
- Colocamos em uma saladeira os feijões juntamente com os tomates cereja cortados ao meio, os camarões cozidos picados, a cebolinha picada e o queijo mussarela.
- Depois nós cortamos a abobrinha em cubos, tempere e refogue com uma colher de chá de azeite em uma frigideira até que fique corado e macio.
- Adicione a abobrinha à salada de feijão branco e tempere com azeite, sal e vinagre.