Ter uma boa alimentação, saudável e equilibrada é um dos pontos fundamentais para desfrutar de um bom bem-estar, tanto físico como mental. As receitas tradicionais continuam a ser o melhor salvo-conduto para crescer com saúde, pelo facto de serem elaboradas com alimentos naturais e ricos em nutrientes. Se procura alargar as suas opções gastronómicas com um delicioso prato típico dos bons fogões, deixamos-lhe uma deliciosa receita de ervilha com presunto.
Você só vai precisar de algumas ervilhas e comprar cubos de presunto curado. Além disso, é muito fácil de fazer e adequado para todos os paladares. Você se atreve a tentar?
Ervilhas com presunto, receita da vovó
- 750 gr de ervilhas ou arbeyos
- Caldo de frango
- 250 gr de cubos de presunto serrano ou ibérico
- 4 tomates médios
- Cebola média 1
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão pequeno
- Salsa
- sal
- A primeira coisa é preparar um caldo de galinha. Podemos usar os já preparados, mas muito melhor se for feito em casa.
- Mergulhe as ervilhas, depois de descascadas as vagens, no caldo e cozinhe. Você pode adicionar uma pitada de sal, mas deve-se levar em consideração que o presunto adicionará posteriormente seu toque de sal. Cuidado para não abusar.
- Deixe cozinhar até que as ervilhas estejam macias. É preciso ter cuidado e ficar atento para que fiquem inteiros e crocantes, sem soltar a pele.
- Fazemos um molho com a pimenta e a cebola picada. Quando estiver transparente acrescente o alho, a salsinha e os tomates picados.
- Respeitando os diferentes gostos, pode deixar o molho como está ou passá-lo pelo moinho de batata para deixar um creme mais liso.
- Adicione às ervilhas e mexa com cuidado para não quebrar as ervilhas.
- Antes de servir, introduza os pedacinhos de presunto que, previamente, teremos frito em um pouco de óleo.
- A receita tradicional deve ser deixada com um pouco de caldo. E agora só falta tentar retificar o sal, se necessário.
A chave: escolha os melhores ingredientes
Além do preparo cuidadoso, também é preciso saber escolher os melhores ingredientes. O ervilhas ou arbeios é melhor comprá-los frescos e com sua bainha. Você só terá que descascá-los antes de introduzi-los no caldo.
Quanto aos cubos de presunto, muito melhor se for ibérico. Os múltiplos benefícios oferecidos por esta iguaria são bem conhecidos. É uma importante fonte de vitaminas, proteínas e minerais, sendo perfeito para qualquer tipo de dieta. Muito mais quando você precisa de um empurrão extra de motivação para as crianças comerem vegetais.
Ligue já o fogão e deixe-se seduzir por este maravilhoso prato que certamente se tornará a estrela dos seus melhores menus. Porque como diria o famoso escritor chinês Lin Yutang: "Nossas vidas não estão nas mãos de nossos deuses, mas nas mãos de nossos cozinheiros".