Para os verdadeiros amantes da colher, trazemos-lhe este Cod Pottage. Sem dúvida é fácil de fazer, basta ter uma boa matéria-prima, o Bacalhau. Nesta altura é protagonista de muitas receitas, por isso trazemos-lhe a receita com este ingrediente que faz sucesso em casa.
Potaje de Bacalao, um prato que se prepara em muitas casas e que utiliza ingredientes simples que todos temos ou podemos encontrar no supermercado do bairro. É também um prato com muita base!
Ensopado de bacalhau
Ensopado de bacalhau
autor: Ana e Asu Chamorro
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 300 gr de bacalhau dessalgado
- 300 gr grão de bico
- ½ cebola
- 150 gr de espinafre
- 2 dentes de alho
- uma folha de louro
- uma pitada de cominho em pó
- páprica
- 2 fatias de pão
- 2 ovos cozidos
- azeite de oliva
- uma pitada de sal
Preparação
- Para começar é preciso dessalinizar o bacalhau, para isso submergimos em água fria e guardamos na geladeira por 48 horas. Durante este período, trocaremos a água 3 vezes ao dia.
- À noite coloque o grão de bico de molho.
- Depois de tanta preparação vamos começar com o nosso ensopado! Numa panela de pressão coloque o grão de bico, o louro, a cebola picadinha e a pitada de sal. Adicione também um pedaço de bacalhau ou pele para dar mais sabor. Cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Cozinhe os ovos em uma panela pequena.
- Enquanto isso prepare o purê que vai dar tanto sabor ao nosso ensopado de bacalhau. Para isso, coloque um bom jato de azeite numa frigideira e frite o alho, quando estiver pronto, retire e frite as fatias de pão junto com uma colher de chá de páprica da vera. Deite num pilão o alho fixo, o pão frito e parte do óleo de colorau. Amasse bem com a argamassa e adicione uma pitada de cominho em pó.
- Na nossa panela de pressão já temos o grão-de-bico cozido, por isso retire a casca do bacalhau e deite fora. Adicione o espinafre, o bacalhau picado e o purê à panela. Cozinhe tudo por 5 minutos em fogo baixo, até que o bacalhau esteja cozido.
- Quando estiver cozido, se o bacalhau tiver espinhas, é hora de tirá-las, se não, abrir às rodelas.
- Para servir, coloque no prato duas colheres de sopa de guisado, seguido do bacalhau e do ovo cozido picado. E comer!
Notas
Você não gosta de bacalhau? Pois é, por si só, o sabor deste guisado é muito bom, por isso retire o bacalhau e divirta-se!