Um ano atrás, eu mal sabia o que era polenta. Desde que o descobri, porém, uso-o ocasionalmente como acompanhamento de ensopados, refogados ou saladas. E é precisamente assim que o proponho hoje; acompanhado por um Salada de rúcula e morango.
A receita de hoje é muito simples. O que mais vai demorar é preparar o discos de polenta mas você deve fazê-los com antecedência! Esses tipos de discos também são fantásticos como substitutos de torradas para criar canapés originais. Mas vamos nos concentrar na salada que temos hoje.
Polenta com rúcula e salada de morango
A salada de polenta com rúcula e morango que hoje propomos é ideal como entrada. Você tem coragem de prepará-lo? É muito simples.
autor: Maria
Tipo de receita: Entrada
Porções: 2-3
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
Para a polenta
- 1 xícara de polenta instantânea
- 3 xícaras de água ou caldo de vegetais
- sal
- Pimenta
- Azeite de oliva
Para a salada
- 3 punhados de rúcula
- Xícara de morangos 1
- Uma amêndoa fatiada
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 1 colher de chá de vinagre
- 1 colher de chá de mel
- Sal e pimenta
Preparação
- Em uma panela ou caçarola, leve o caldo de legumes para ferver com uma pitada de sal e pimenta. Quando ferve, nós despejamos a polenta, Baixamos o fogo ao mínimo e agitamos durante o tempo indicado pelo fabricante. Cada fabricante informará a quantidade adequada de água e como proceder; o que sugeri é indicativo.
- Uma vez que a polenta está pronta, nós a derramamos sobre um fonte forrada de papel forno, de forma que a espessura da camada de polenta seja de aproximadamente ½ cm. Deixe esfriar completamente para endurecer e reserve na geladeira.
- Preparamos a salada misture a rúcula, os morangos fatiados e as amêndoas em uma tigela. Batemos os ingredientes do vinagrete em uma xícara e reservamos
- Tiramos a polenta e o nós cortamos com um molde circular para moldar.
- Com cuidado nós fritamos os discos de polenta leve ao fogo alto na grelha ou grelhe com um pouco de óleo até marcar.
- Nós montamos a placa colocar alguns discos de polenta e sobre estes um pouco de salada. Tempere com o vinagrete e sirva.