Pimentos recheados

Para este início de fim-de-semana quis preparar uns deliciosos pimentos piquillo recheados com pescada e presunto serrano. Esta receita é bastante saudável para este tempo em que devemos continuar a manter a linha.

El estofamento As pimentas piquillo são muito versáteis, então costumo fazer algumas diferentes para tentar combinações de alimentos para fazer uma receita perfeita como esta. Neste caso, escolhemos pescada para as crianças começarem com o ingestão de peixe de uma forma rica, diferente e marcante.

Ingredientes

• 8 pimentos piquillo.
• 3 troncos de pescada.
• 1 cebola.
• 2 pequenos tomates vermelhos.
• 3 fatias de presunto serrano.
• Azeite de oliva.
• 1 colher de sopa de farinha.
• Milk.
• Sal
• Tomilho.
• Orégano.

Preparação

Em primeiro lugar, vamos limpar os troncos da pescada ficando apenas com os lombos. Vamos cortá-los em cubos bem pequenos e reservar para depois. Além disso, também vamos cortar as rodelas de presunto com uma tesoura e picar a cebola em cubinhos.

Com tudo isso, começaremos a realizar o estofamento. Numa pequena frigideira colocaremos um fio de azeite e metade da cebola. Quando tiver adquirido alguma cor juntamos a pescada e o presunto, mexendo um pouco até a pescada ficar pronta.

Em seguida, vamos adicionar os temperos e mexer bem para que os sabores se liguem. Além disso, vamos adicionar uma colher de sopa de farinha e aos poucos o leite até obtermos uma masa. Vamos temperar.

Vamos abrir a lata de pimentos piquillo e retirar em papel absorvente. Quando o recheio estiver um pouco quente vamos encher cada pimenta com a ajuda de uma colher pequena, exercendo uma ligeira pressão para que seja introduzido em todo o seu interior.

Colocaremos todos os pimentos piquillo numa assadeira funda e adicionaremos um fio de azeite. Vamos colocar no forno 180ºC por cerca de 20 minutos.

Finalmente, faremos um molho de tomate rápido e fácil com a outra cebola e os tomates. Vamos cortá-los em cubos e escaldá-los numa frigideira com azeite. Vamos moer e reservar para depois.

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