Pimentos piquillo recheados com bechamel, especial páscoa

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Começamos este dia com alegria, parece que a chuva nos deu um pouco de trégua, pelo menos neste Domingo de Ramos. É por isso que hoje eu trouxe esta receita para pimentão piquillo recheado com molho bechamel, para festejar com um bom almoço estes dias de Páscoa.

Os pimentas piquillo É um alimento muito bom para qualquer prato, pois cabe em tudo. Também podemos fazer recheios, como refogados ou crus em qualquer salada.

Ingredientes

12 pimentos piquillo.
300 g de carne picada (porco ou frango).
1 cebola.
1 pimenta verde
1 tomate.
2 dentes de alho.
Azeite de oliva.
Sal
Tomilho.
Orégano.
Água.
Vinho branco para cozinhar.
Queijo ralado.

Para a bechamel:

Azeite de oliva.
Farinha
Milk.
Sal
Noz-moscada.

Preparação

Para fazer esta receita de pimentas piquillo A primeira coisa que temos que fazer é preparar o carne. Para isso, vamos descascar e lavar muito bem todos os vegetais. Depois vamos picar tudo muito bem e vamos fazer um molho com tudo. Numa frigideira colocaremos um bom fundo de azeite, depois adicionaremos nesta ordem: alho, cebola, pimento verde e tomate.

Quando tudo estiver bem escalfado vamos adicionar a carne e mexer bem para que fique saborosa. Vamos adicionar um pouco de vinho branco e quando o álcool tiver evaporado vamos adicionar água para cobrir um pouco e sair reduzir até que não haja caldo. Além disso, vamos adicionar as especiarias.

Enquanto a carne está sendo feita, prepararemos o pimentas. Então, vamos tirar da lata, secar um pouco e tirar as sementes. Em uma frigideira, colocaremos um fiozinho de azeite e refogaremos todos os pimentos piquillo por pelo menos 5 min, uma rodada e outra.

Também vamos preparar o bechamel. Em uma panela, colocaremos um fiozinho de azeite ao qual adicionaremos 3-4 colheres de sopa de farinha (dependendo da quantidade que queremos fazer de bechamel). Vamos mexer bem com uma vara e aos poucos vamos despejando pequenos jorros de leite, até obtermos um creme médio leve.

Quando tudo estiver pronto, é hora de fazer esses pimentões piquillo recheados com bechamel. Pegaremos os pimentões e rechearemos com a carne e os colocaremos em uma assadeira. Adicionaremos o bechamel e o queijo ralado por cima e colocaremos no forno a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até vermos que o queijo está completamente derretido e dourado.