Vamos comer tapas! Que tal alguns batatas bravas, um tapas muito popular na nossa gastronomia. Embora seja um prato simples, cada casa dá-lhe o seu ponto, a graça é o molho e o seu preparo é um pouco elaborado, mas pode ser feito de várias formas e sem nos complicarmos.
O segredo do molho brava é o picante e se o prepararmos em casa podemos dar-lhe o ponto ao nosso gosto. Os que apresento para vocês nesta receita são muito simples e descomplicados. Patatas bravas são as tapas mais consumidas em bares.
Batatas bravas
autor: Montse Morote
Tipo de receita: Tapas
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 1 quilo de batatas
- Azeite de oliva
- sal
- Para fazer a maionese:
- 200 ml. óleo de girassol
- 1 huevo
- 1 dente de alho
- Para o molho brava:
- Tomate frito ou ketchup
- Tabasco
Preparação
- Descascamos as batatas, lavamos e cortamos em quadradinhos. Colocamos uma frigideira com bastante óleo, quando estiver quente colocamos as batatas para fritar, verificando se estão bem douradas por fora e cozidas por dentro.
- Preparamos a maionese:
- Partimos o ovo no copo do liquidificador, adicionamos o alho picado, um pouco de sal e um pouco do óleo, colocamos para bater no liquidificador sem tirar o do fundo do copo e vamos adicionando o óleo aos poucos , até começar a emulsificar, vamos terminar agora passando de cima para baixo até engrossar. Vamos saborear com sal.
- Para o molho brava tomaremos uma parte da maionese, misturaremos tomate frito ou ketchup, adicionaremos algumas gotas de tabasco e deixaremos ao nosso gosto.
- Vamos montar o prato, colocar as batatas fritas numa tigela e servir com a maionese de um lado e o molho brava do outro ou por cima, é como se servem nos bares.
- E pronto para tapas !!!