Panellets de batata doce e amêndoa, um doce tradicional nessas datas de Todos os Santos. Um doce simples e fácil de preparar em casa. Os tradicionais são feitos de amêndoa e pinhão, mas agora são preparados em vários sabores, como coco, abóbora, batata doce como essas que proponho hoje.
Estamos em tempos de batata doce e sua duração é muito curta, com eles podemos preparar cremes, purês e doces como esses panellets de batata doce e amêndoa, ideal para a noite de Halloween.
Panellets de batata doce e amêndoa
autor: Montse
Tipo de receita: sobremesa
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 200 gr. batata doce assada
- 300 amêndoas moídas
- 200 gr. açúcar
- Ovos 2
- Um punhado de amêndoas raladas, pinhões ...
Preparação
- Para fazer os panellets de batata-doce e amêndoa, começaremos pela preparação dos ingredientes. Ligamos o forno a 200ºC e assamos as batatas-doces. Deixe esfriar.
- Retiramos a polpa da batata-doce e amassamos com a ajuda de um garfo ou amassamos.
- Numa tigela colocamos as amêndoas moídas, a batata-doce torrada e o açúcar. Batemos um ovo e adicionamos à mistura. Misturamos tudo muito bem, tem que ser uma massa compacta.
- Vamos embrulhar a massa com filme plástico fazendo um rolo. Colocamos na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro.
- Tiramos a massa da geladeira, tiramos o filme e fazemos bolinhas do mesmo tamanho com a massa.
- Batemos o outro ovo, numa tigela colocamos amêndoas fatiadas, pinhões….
- Pegamos as bolas, passamos no ovo batido e depois na amêndoa picada ou no pinhão.
- Num tabuleiro colocamos uma folha de papel e colocamos os panellets, colocamos o tabuleiro no forno e vamos deixá-los por cerca de 10 minutos, tomando cuidado para não queimarem, só têm que dourar um pouco.
- Quando estiverem tiramos do forno, deixamos esfriar e prontos para comer.