Pão fatiado tipo ciabatta, fofo e com crosta crocante
Comemos pão todos os dias e a verdade é que nas padarias podemos encontrar iguarias autênticas. Aqui na França você entra em uma padaria e enlouquece, tem muita variedade pra qual é melhor, se dependesse de mim eu levaria tudo. Que bom! E quem disse que não podemos preparar um bom pão tão rico como o que compramos já feito?
Nos dias frios, dá vontade de ligar o forno e hoje, em vez de ir à padaria, resolvi preparar um pão rico ao estilo da ciabatta, com uma crosta crocante e um interior esponjoso. Delicioso!. Hoje vamos fazer um lanche com pão caseiro enquanto assistimos a neve cair com uma xícara de chocolate quente, e você também pode fazer o mesmo porque a receita é muito fácil.
Ingredientes
- 250 gr de farinha forte
- 10 gr de fermento fresco
- 25 gr de leite integral (morno)
- 1 colher de chá sal
- 150 gr de água
Elaboração
A primeira coisa que vamos fazer é diluir o fermento no leite morno. Por outro lado vamos colocar a farinha num recipiente junto com o sal, vamos adicionar o leite com o fermento diluído e vamos adicionando a água aos poucos. Não pode usar toda a água pois nem todas as farinhas absorvem a mesma, por isso juntamos um pouco e misturamos, se virmos que precisa de mais continuamos adicionando e continuaremos até obter uma massa pegajosa que aparentemente não pode ser manuseada.
Deixamos a massa descansar por uma hora coberta com um pano limpo (em local sem corrente). Após esse tempo, despejamos a massa sobre uma superfície enfarinhada, enfarinhamos também as mãos e damos à massa um formato alongado do mesmo comprimento da forma que vamos usar. Untamos a forma com manteiga e colocamos a massa, que deixaremos descansar novamente por uma hora.
Cerca de vinte minutos antes do final do descanso, ligaremos o forno a 250ºC. Quando acaba o resto baixamos a temperatura para 220ºC e colocamos o molde. Asse por aproximadamente 25 minutos, ao final retiramos do forno e deixamos esfriar fora da forma.
Notas
- O molde que utilizo é o molde clássico para bolo alongado, mais conhecido como molde para bolo de ameixa.
- Com essas quantidades sai um pequeno pão (27 cm). Se tivermos um molde maior, podemos dobrar a quantidade de ingredientes.
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Mais informações sobre a receita
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
O tempo total
Quilocalorias por porção 90
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Gostei muito da sua explicação, bastante clara e precisa, só tenho algumas dúvidas ... Tenho fermento granulado, é bom para mim? E de quantos gramas eu preciso? Por outro lado, a crosta estaladiça é feita sozinha ou tem alguma ponta? Muito obrigado antecipadamente.