Mix de especiarias para espetos de frango, receita tradicional

E da cozinha italiana vamos para a árabe, hoje vou lhes contar como fazer o mistura de especiarias para os espetos de frango, receita imprescindível dentro desta gastronomia. Você já sabe que as misturas de temperos são muito comuns na gastronomia árabe, o mais conhecido é o Rass el Hanout, que tem 30 temperos além de 100, cada lugar e até mesmo cada vendedor de temperos tem sua própria mistura.

Mais tarde falaremos sobre Rass el Hanout e, claro, também veremos o mistura de especiarias para os espetos de cordeiro (A festa vem logo), mas hoje vamos focar no mix para o frango. Vá em frente!.

Ingredientes (para uma garrafa de 50 ml)

• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de salsa seca
• Meia colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de açafrão
• Uma pitada de gengibre
• Uma pitada de canela

Elaboração

Numa panela grande e fechável vamos colocar o cominho, a salsa, a pimenta, a cúrcuma, o gengibre e a canela. Fechamos o pote, agitamos bem para que todos os temperos se misturem e guardamos a mistura em um pote fechado.

Sugestões

Esse mix que eu mostro é, digamos, "o básico", mas aí cada casa pode ter suas variações. A pitada de canela faz parte da minha variação, também tem quem coloque corante alimentar ou pimenta branca, por exemplo. Também pode prescindir da salsa seca e, na hora de fazer os espetos, acrescente salsa fresca bem picada.

Quando se trata de usá-lo

Quando vamos fazer os espetos, vamos simplesmente cortar o frango em cubinhos, colocar num recipiente, adicionar a mistura de especiarias, sal e um pouco de azeite (há quem também coloque cebola picada). Mexemos para que o frango e os temperos se misturem bem e vamos deixar por pelo menos meia hora, para que fique mais saboroso.

Aí a gente pode cozinhar o frango pregando nos espetos e fazendo na churrasqueira ou, se não tiver churrasco, você prefere fazer algo mais rápido ou o que quer que você faça na assadeira. Não é necessário adicionar mais óleo, com o qual se tira do mosto já é suficiente.

Bom proveito!.