Ingredientes:
1 abobrinha média
300g de macarrão
100g de mussarela
3 colheres de sopa de queijo parmesão
Ovos 3
Cebola 1 / 2
4 colheres de sopa de azeite
2 ramos de hortelã
Sal e pimenta
Preparação:
Lave, seque e rale as abobrinhas em um ralador grande. Descasque e corte a cebola. Numa frigideira, salteie a abobrinha com a cebola juntamente com o azeite, durante 4-5 minutos em fogo alto. Em uma panela com bastante água e sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Numa tigela bata os ovos com o queijo ralado, a pimenta e o sal.
Transfira o macarrão escorrido para a frigideira, acrescente o ovo, a mussarela picada e a hortelã picada. Refogue até que o ovo esteja firme