A lula maltratada São umas boas tapas ou um bom segundo prato.
A lula é um prato típico em toda a área mediterrânica, em muitos países são acompanhadas de molhos, na parte sul da Andaluzia é muito típico comê-los grelhados ou empanados andaluzes ou romanos.
Lula à milanesa
autor: Montse
Tipo de receita: Peixe
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 500 gramas lula ou anéis de lula
- 150 gr. de farinha
- 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- 1 cerveja
- sal
- Azeite de oliva
Preparação
- Para preparar a lula empanada Antes de tudo, vamos limpar a lula, embora sejam limpas no mercado de peixes, terminaremos de limpá-las por dentro para que nada fique, é muito chato encontrar fiapos. Nós os secamos bem com papel de cozinha. Adicionamos um pouco de sal e os deixamos na geladeira até a hora de prepará-los.
- Teremos a tigela na geladeira por um tempo com a farinha que está bem fria, tiramos e adicionamos o sal e o fermento. Teremos a cerveja bem gelada, se possível, colocaremos antes de usar por cerca de 10-15 minutos no freezer.
- Retire a cerveja do freezer, adicione um pouco e misture.
- Continuamos adicionando mais cerveja, até termos uma massa tipo bechamel, nem muito pesada nem muito leve, tendendo a engrossar.
- Colocamos uma frigideira alta com bastante azeite, deve estar bem quente mas não fume, a temperatura máxima deve ser 180º.
- Adicionamos os anéis de lula à massa em lotes.
- Passamos bem pela massa e escorramos.
- Estamos jogando 3-4 peças na panela em pequenos lotes para que a temperatura do óleo não caia. Fritamos de um lado e quando vemos que estão um pouco dourados viramos e deixamos terminar de dourar.