Lombo com cogumelos, castanhas e molho de queijo

Essa é uma daquelas receitas que caberiam perfeitamente no seu cardápio de Natal. Barato, simples e muito saboroso, o que mais se poderia desejar? O lombinho de porcoNeste caso, bem selado, é acompanhado com uma guarnição de cogumelos e castanhas, aproveitando a sua temporada.

O toque final é colocado no molho de queijo azul; um molho forte que serve para elevar o tom deste prato. Um prato que admite muitas variações; Pode usar lombo de vaca, escolher o tipo de cogumelo que mais gosta ou variar o queijo azul para roquefort para adaptar esta receita ao seu gosto ou ao dos seus convidados.

Ingredientes

• 1 lombo de porco
• Cebola 1 / 2
• 150 g. cogumelos (limpos)
• 1 dúzia de castanhas
• óleo
• sal
• Salsa
• Pimenta
• 1 gole de conhaque

Para o molho:

• 1 noz de manteiga
• 100g. de queijo
• 100g. creme
• 1 pitada de noz-moscada

Elaboração

Começamos fazendo alguns pequenos cortes em castanhas e cozinhá-los por 15 minutos em água. Depois de cozido, retire da água, deixe aquecer e descasque. Nós reservamos.

Nós preparamos o molho de queijo. Para fazer isso, aqueça a manteiga e o queijo em uma panela. Quando estiver totalmente derretido, acrescente o creme de leite e cozinhe por alguns minutos, mexendo até que o molho atinja a consistência desejada. Acrescentamos o toque final com uma pitada de noz-moscada. Nós reservamos.

Em outra frigideira, escaldamos a cebola picadinha em óleo quente. Quando está macio, adicione os cogumelos, cortados ao meio ou inteiros, dependendo do tamanho. Tempere com sal e pimenta, adicione um pouco de salsa picada e refogue por alguns minutos. Adicione as castanhas e regue a mistura com um pouco de conhaque. Cozinhamos até que o álcool evapore.

Enquanto nossa guarnição está sendo terminada, temperamos os lombos e nós selamos em óleo muito quente por todos os lados para que adquiram uma bela cor dourada. Em seguida, cozinhamos mais alguns minutos em fogo mais suave.

Servimos o lombo junto com a guarnição e o molho, em uma molheira.

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