Não é a primeira vez que preparamos homus em Las Recetas de Cocina, uma pasta de grão de bico para barrar originalmente da cozinha árabe. Desta vez, porém, "complicamos" um pouco mais seu preparo, incorporando dois novos ingredientes, batata-doce e alho previamente torrado.
Asse o alho É a única etapa que fará com que a preparação deste homus demore mais do que a preparação do tradicional. Mas você pode fazer isso com antecedência e mantê-lo desfiado em um recipiente hermético na geladeira. Depois de prová-lo, você pode modificar os sabores brincando com as quantidades dos ingredientes para torná-lo seu.
Hummus de batata doce de alho
Hoje, o Hummus de Batata Doce com Alho Assado é uma pasta ideal para um lanche antes do almoço nesta primavera.
autor: Maria
Tipo de receita: Entrada
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
Para o alho torrado:
- Cabeça de alho 1
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta
Para o homus
- 1 colher de sopa de pasta de alho assada
- ¾ xícara de purê de batata doce
- 400 g. grão de bico cozido drenado
- 1 colheres de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de tahine
- Suco de 1 limão médio
- 1 ½ colher de chá de xarope de bordo
- ½ colher de chá de sal
- Uma pitada de pimenta
- ½ colher de chá de cominho moído
- Uma pitada de canela em pó
- Canos para decorar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Cortamos a extremidade superior da cabeça do alho e remova as camadas externas e pele que estão soltas.
- Colocamos a cabeça em folha de alumínioregue com azeite e tempere. Nós embrulhamos com o papel e nós cozemos a cabeça alho por cerca de 50 minutos ou até ficar macio e os dentes dourarem. Tiramos e deixamos temperar até que possamos manipulá-lo.
- Retiramos a casca dos dentes de alho e com um garfo amassamos até formar uma pasta com a carne.
- Numa tigela misturamos a pasta de alho, o puré de batata doce, o grão de bico, o azeite, a pasta de tahine, o sumo de limão, o xarope de ácer e todos os temperos. Misture até ficar homogêneo.
- Testamos e corrigimos o ponto de sal.
- Colocamos o homus no recipiente em que vamos servir e decoramos com um pouco azeite de oliva Virgen extra e alguns tubos.