O verão está chegando ao fim e a rotina, os horários e os bons hábitos alimentares estão de volta. É normal que durante as férias de verão a comida é negligenciada, As pessoas comem fora com mais frequência e improvisam com mais regularidade.
Para tornar esta tarefa mais fácil, hoje trago para vocês este receita de guisado de grão de bico com frango e vegetais. Um prato delicioso e muito saudável, ideal para reintroduzir as leguminosas no cardápio semanal. As leguminosas são um pilar fundamental na alimentação de toda a família, mas principalmente das crianças. Além disso, é muito fácil de preparar e mantém-se perfeito de um dia para o outro, pelo que pode cozinhá-lo no dia anterior. Mãos à obra!
Grão de Bico com Frango e Legumes
Guisado de grão de bico com frango e legumes
autor: Tony Torres
Cozinha: espanhol
Tipo de receita: Platão principal
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 500g de grão de bico amanteigado
- Um alho-porro
- Duas cebolas
- Uma cenoura
- Uma pimenta vermelha
- Pimenta verde
- Duas coxinhas de frango caipira
- Azeite de oliva Virgen extra
- sal
Preparação
- Primeiro vamos cozinhar o grão-de-bico na panela rápida, colocar água em fogo alto.
- Quando a água estiver quente acrescente o grão-de-bico e deixe alguns minutos até que comece a espumar.
- Com a ajuda de uma concha retiramos a espuma que possa surgir.
- Agora vamos adicionar a cenoura toda descascada, uma cebola toda descascada e as coxas de frango.
- Fechamos a panela e colocamos no fogo alto até que o vapor comece a sair.
- Abaixamos o fogo para temperatura média e deixamos cozinhar por 25 minutos.
- Assim que a panela rápida tiver expelido todo o vapor e puder ser aberta com segurança, separamos os ingredientes.
- Separamos o frango e o grão-de-bico e reservamos, o caldo pode ser congelado para outros pratos.
- Jogamos fora o resto dos vegetais.
- Agora vamos preparar o molho, lavar e picar finamente o pimentão vermelho, o pimentão verde e o restante da cebola.
- Numa frigideira salteie os legumes com um fio de azeite, acrescente sal e cozinhe cerca de 8 a 10 minutos.
- Adicione o grão de bico e mexa bem.
- Para finalizar, desossamos o frango e pique bem, coloque na panela e aqueça por alguns minutos.
Notas
Não se esqueça de molhar o grão-de-bico na noite anterior.
Acho que é uma ótima receita para voltar à rotina pós-verão 🙂
Obrigado pela receita tão bem explicada Tony!
Também gostaria de saber como usar o caldo para outras receitas, você poderia me dar algumas dicas?
Agradeço novamente! 🙂
Muito obrigado pelo seu comentário Montse, a respeito da sua pergunta, o caldo de cozinha tem pouco sabor para usar para fazer uma sopa, o que você pode fazer é usar para fazer um arroz com legumes e cogumelos. Também é ideal para cozinhar massas em vez de água, pois dará um toque de sabor sem adicionar gordura.
Muito obrigado mais uma vez e não hesite em partilhar connosco se experimentar esta ou qualquer outra receita.
Uma saudação!