Hoje preparamos um iniciador simples que tem como protagonista o foie. Pode ser micuit, foie mousse ... Não sei quanto a vocês, mas gosto de quase todas as versões de mimmo. É provavelmente uma das poucas entradas que não faltam no Natal em casa e uma das que mais me joga.
Desta vez, vamos por uma das maneiras mais simples de apresentá-lo; cortado em lingotes e com açúcar e flocos de sal. Como sempre acontece quando o açúcar é trabalhado e caramelizado, é claro que você tem que ter cuidado para não se queimar. De resto, é costurar e cantar.
Foie com açúcar e flocos de sal
O foie com açúcar e flocos de sal é uma entrada simples, mas sempre apetitosa. Uma receita a ter em conta para futuras celebrações.
autor: Maria
Tipo de receita: Aperitivo
Porções: 8
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 2 medalhões de foie
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de chá de água
- Sal em flocos
Preparação
- Cortamos o foie em lingotes que colocaremos em uma fonte. Cobrimos com filme plástico e guardamos na geladeira para que fiquem bem frios.
- Enquanto isso, em uma panela colocamos o açúcar e a água. Nós aquecemos até o açúcar se dissolve, borbulhar e mudar ligeiramente de cor.
- Em seguida, polvilhe com flocos de sal e despeje a mistura em papel manteiga para esfriar.
- Quando esfria, batemos para "pulverizá-lo". Eu faço isso em um saco de freezer.
- Tiramos o foie da geladeira e nós decoramos com as escalas de açúcar e sal.