Foie com açúcar e flocos de sal

Foie com açúcar e flocos de sal

Hoje preparamos um iniciador simples que tem como protagonista o foie. Pode ser micuit, foie mousse ... Não sei quanto a vocês, mas gosto de quase todas as versões de mimmo. É provavelmente uma das poucas entradas que não faltam no Natal em casa e uma das que mais me joga.

Desta vez, vamos por uma das maneiras mais simples de apresentá-lo; cortado em lingotes e com açúcar e flocos de sal. Como sempre acontece quando o açúcar é trabalhado e caramelizado, é claro que você tem que ter cuidado para não se queimar. De resto, é costurar e cantar.

Foie com açúcar e flocos de sal
O foie com açúcar e flocos de sal é uma entrada simples, mas sempre apetitosa. Uma receita a ter em conta para futuras celebrações.
autor:
Tipo de receita: Aperitivo
Porções: 8
Tempo de preparação: 
Tempo de cozimento: 
Tempo total: 
Ingredientes
  • 2 medalhões de foie
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 3 colheres de chá de água
  • Sal em flocos
Preparação
  1. Cortamos o foie em lingotes que colocaremos em uma fonte. Cobrimos com filme plástico e guardamos na geladeira para que fiquem bem frios.
  2. Enquanto isso, em uma panela colocamos o açúcar e a água. Nós aquecemos até o açúcar se dissolve, borbulhar e mudar ligeiramente de cor.
  3. Em seguida, polvilhe com flocos de sal e despeje a mistura em papel manteiga para esfriar.
  4. Quando esfria, batemos para "pulverizá-lo". Eu faço isso em um saco de freezer.
  5. Tiramos o foie da geladeira e nós decoramos com as escalas de açúcar e sal.

 


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