A salada quente de escarola e frango que propomos hoje é muito atraente por sua combinação de ingredientes: escarola, frango, bacon crocante, queijo, passas…. Se juntarmos também um bom vinagrete, o banquete está servido! Tem que cozinhar o frango, o que implica mais tempo na cozinha do que uma salada crua, mas vale a pena!
Uma salada quente, como a que preparamos hoje, torna-se uma ótima opção para começar a refeição nesta época do ano. Na verdade, se comermos uma boa quantidade, será o suficiente para adicionar uma boa sobremesa à equação para completar a refeição. Você testa isso?
Escarola quente e salada de frango
Salada de escarola de frango quente pode ser um bom prato principal durante o verão. De uma chance!
autor: Maria
Tipo de receita: a Principal
Porções: 3
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 1 generoso punhado de passas
- 120 g. fatias grossas de bacon
- 550 g. peito de frango com pele
- 1 dente de alho finamente picado
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de mostarda dijon light
- ½ endívia
- 120 g. queijo de cabra esfarelado
- Cebolinhas picadas
- sal
- Pimenta
- 4 fatias de pão velho regadas com azeite, temperadas e torradas.
Preparação
- Nós pré-aquecemos o forno a 210 ° C
- Nós colocamos o passas em uma tigela pequeno e cubra com água quente para reidratar.
- Colocamos o bacon em uma bandeja ou assadeira grande e assamos entre 20 e 30 minutos, até que esteja dourado e crocante. Retire do forno e reserve em papel absorvente e reserve em uma xícara a gordura do bacon que sobrou na fonte.
- Na mesma assadeira, coloque os peitos de frango e tempere generosamente. Assamos por 30 minutos, aproximadamente, até que o frango esteja cozido. Retiramos do forno e levamos para uma tábua de cortar. Retiramos a casca e "fritamos" no forno por 8 a 10 minutos.
- Preparamos o vinagrete. Coloque a gordura do bacon reservada em uma panela e leve ao fogo. Adicione o alho e frite por alguns segundos (não queremos que dourar). Desligamos o fogo e desligamos o fogo adicionando o vinagre e a mostarda. A gente bate com algumas varetas manuais, tempera a gosto e deixa esfriar.
- Quando o frango está frio, esfarele e misture com a endívia em uma tigela larga. Adicione o vinagrete, o queijo e as passas e misture novamente.
- Colocamos o pão em uma saladeira ou em pratos individuais. Sobre esta a salada quente e distribuímos o cebolinha picada e pele de frango crocante.