Neste fim de semana lutamos contra o frio com este guisado de feijão branco e vegetais. Um prato muito apreciado nos países mediterrâneos e muito reconfortante nesta época do ano. Demora um pouco para preparar, não vamos negar, mas a maior parte do trabalho é feito na panela.
Em receitas culinárias, temos preparado tradicionalmente; não estávamos com pressa. Porém, se quiser economizar tempo, a melhor opção é usar a panela de pressão. Você tem coragem de preparar esta receita conosco? Lembre-se de que você terá que molhar o feijão no dia anterior.
Feijão branco e caldeirada de legumes
Este ensopado de feijão branco e legumes ressuscita um homem morto. É muito reconfortante quando o frio está em nossos calcanhares.
autor: Maria
Tipo de receita: a Principal
Porções: 5
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 380 g. feijão branco
- 1 cebolla
- Cenoura 1
- 1 talo de aipo
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de páprica
- 2 colheres de sopa de azeite
- Água
- Sal e pimenta
- Salsa e pimenta da Jamaica para enfeitar
Preparação
- Nós colocamos o feijão para embeber em bastante água fria no dia anterior.
- Em uma grande caçarola colocamos o feijão no dia seguinte. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, os dentes de alho descascados e a pasta de tomate. Cobrimos com água fria de forma que haja cerca de dois dedos de líquido acima da leguminosa.
- Tempere com sal e pimenta, adicione um pouco de óleo e colocamos em fogo médio-alto. Assim que ferver, baixamos o fogo e desnatamos. Deixe ferver continuamente na caçarola semicoberta por cerca de uma hora e meia, ou até que os grãos estejam macios. De vez em quando mexemos a caçarola para engrossar o caldo e se acharmos necessário acrescentamos mais água.
- Tiramos da caçarola para um copo liquidificador os vegetais e uma colher de feijão. Amassamos e voltamos para a caçarola. Adicione o colorau, dê algumas voltas e cozinhe mais alguns minutos. Retifique o sal.
- Enfeite com salsa e pimenta da Jamaica.