Caldeirada com alcachofra, um clássico das nossas cozinhas, um prato de colher que não pode faltar, principalmente nos dias frios.
O seu preparo é meio demorado visto que se cozinha em lume brando e sem pressa, mas às vezes esse é o nosso problema, a falta de tempo. Quando tenho pouco tempo eu preparo com o panela rápida para encurtar o tempo, mas não o prato inteiro, só a carne, pois precisa de mais tempo porque é vitela. Aí para cozinhar a carne com as batatas faço em fogo baixo e assim fica o melhor molho e um delicioso guisado. Mas você pode continuar o processo colocando as batatas na panela, feche-a e em alguns minutos o prato estará pronto.
Também menciono que costumo deixar a carne na véspera preparada e no dia seguinte só tenho que cozinhar a carne com as batatas.
Uma receita rica e simples, um prato de colher que já começa a apelar.
Guisado de Carne com Alcachofras
autor: Montse
Tipo de receita: platão
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 1 quilo de carne para cozinhar
- 1 cebolla
- 6 colheres de sopa de tomate esmagado
- 125 ml. vinho branco
- 3-4 batatas
- 4 alcachofras
- 1 colher de sopa de farinha
- Azeite, sal e pimenta
Preparação
- Cortamos a carne ou já compramos picada, limpamos de gordura e teias.
- Colocamos sal e pimenta na carne e passamos pela farinha.
- Vamos colocar a panela no fogo com um bom jato de óleo e dourar a carne em fogo alto.
- Depois de dourar vamos colocar a cebola cortada em pedaços e o tomate amassado.
- Mexemos tudo, deixamos agir por alguns minutos, juntamos o vinho branco e deixamos reduzir por mais alguns minutos.
- Agora colocamos um copo d'água para cobrir a carne e fechamos a panela, deixe cozinhar por 15 minutos.
- Enquanto a carne é cozida, cortamos as batatas e limpamos as alcachofras.
- Uma vez que a carne está lá, abrimos a panela, neste momento a carne fica com um molho muito bom e com algumas batatas fritas fica um ótimo prato.
- Podemos continuar com o ensopado na mesma panela ou noutra caçarola, colocar a carne com o molho e cobrir com um bom copo de água.
- Quando começar a ferver juntamos as batatas e as alcachofras, deixamos ao lume médio até que as batatas estejam cozidas.
- Quando vemos que eles são testados para sal, nós retificamos e eles estarão prontos.
- Um rico ensopado de carne com batatas e alcachofras. Delicioso !!!!