Se você gosta de curry como eu, está com sorte! Hoje preparamos um curry de batata e feijão verde Eu sabia que se tornaria uma receita regular no meu menu mensal assim que experimentei. A ideia de poder prepará-lo em 30 minutos e com vegetais diferentes é algo menos atraente, não concorda?
Este guisado de batata ao curry e feijão verde é uma proposta perfeita para toda a família. Uma receita que, por não incorporar produtos de origem animal, torna-se uma opção fantástica também para uma Dieta vegana. E que você pode se transformar em um prato muito completo, incorporando um Xícara de arroz na hora de servi-lo.
Entre as coisas que gostei neste prato, além do sabor, não posso deixar de destacar a textura. As batatas são tenras, o feijão ligeiramente crocante e o caldo rechonchudo graças à batata e ao amido de milho. Experimente também com brócolis ou couve-flor, então você não vai ficar entediado com isso.
A receita
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- ½ cebola roxa picada
- 1 dente de alho picado
- 3 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
- 300 g. feijão verde, limpo e picado
- 1 colher de sopa de curry
- ½ colher de chá de açafrão
- ¼ colher de chá de noz-moscada
- ¼ colher de chá de cominho
- Sal a gosto
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- 2 xícaras de água ou caldo de vegetais, aproximadamente
- 70 ml. Leite de côco
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Para começar, aqueça o azeite em uma panela e frite a cebola e o alho por 6 minutos.
- Em seguida, adicione as batatas e o feijão verde e refogue por alguns minutos.
- Em seguida, adicionamos os temperos e cobrimos com caldo de legumes.
- Deixe ferver e cozinhe por 15-20 minutos até que as batatas e o feijão estejam macios.
- Enquanto isso, em uma tigela, misture o leite de coco com o amido de milho, até que não restem grumos.
- Assim que os vegetais estiverem macios, adicione o leite de coco com o amido de milho e mexa e cozinhe o curry de batata por mais dois minutos.
- Desligamos o fogo e saboreamos o curry de batata e feijão verde.
- Você não vai comê-lo imediatamente? Deixe esfriar e guarde na geladeira em recipiente hermético por até 3 dias.