Conchas de canela, rolinhos de canela ou rolos de canela São uma delícia independente do nome que adotem. São trabalhosos sim, mas se no Natal você vai aproveitar uns dias de folga, preparar esse doce parece um ótimo plano. Imagine-os juntos com um chocolate no café da manhã, mmmmm.
Com um chocolate, com um café ou um bom copo de leite. O recheio de canela e passas destes caracóis é daqueles que podem ser saboreados mesmo depois de algum tempo. E daquele tipo que deixa um cheiro intenso na cozinha enquanto assa; Abra a cozinha e toda a sua casa vai cheirar a Natal.
Prepare-os Não é difícil, embora seja trabalhoso. Essas massas devem subir duas vezes até dobrar de volume e o tempo pode variar dependendo da temperatura. Prepare-os, portanto, num dia em que você esteja relaxado, quando tenha vontade de estar em casa e gostando de cozinhar.
A receita
- 500 g. farinha forte
- 1 sachê de fermento seco instantâneo
- 90 g. de Açucar
- 1 huevo
- 60 g. manteiga derretida
- 255 ml. leite semidesnatado
- Uma pitada de sal
- 170g. açúcar mascavo
- 15g. canela
- 65 g. manteiga derretida
- uma xícara de passas
- Copo de açucar
- Água
- Introduzimos todos os ingredientes da massa no tigela de robô de amassar e trabalhamos a massa até ficar macia e elástica, cerca de 10 minutos. Se decidirmos fazer à mão, porém, primeiro amassamos, misturamos o leite com o fermento e depois adicionamos o ovo levemente batido, a manteiga, o sal e o açúcar para misturar tudo. Adicionamos esta mistura à farinha e misturamos bem até obter uma massa que se desgruda das paredes. Depois colocamos sobre uma bancada e amassamos por alguns minutos até obter uma massa lisa e elástica que quase não pegajosa. Não sove mais de três minutos seguidos sem descansar cinco para que a massa não aqueça muito.
- Quando a massa estiver elástica e não pegajosa, fazemos uma bola e colocamos em uma tigela levemente untado com óleo. Cubra com um pano ou filme plástico e deixe descansar em local sem correntes de ar (no forno entreaberto) até dobrar de volume, entre uma hora e uma hora e meia depois.
- Uma vez alcançado nós esticamos a massa na superfície de trabalho e formar um retângulo de aproximadamente 28 x 36 centímetros, colocando o lado mais largo à nossa frente.
- Pintamos com a manteiga Toda a superfície da massa esticada é derretida, exceto por um centímetro de margem na lateral mais próxima de nós.
- Depois polvilhe o açúcar e a canela sobre a manteiga e distribua as passas.
- Nós rolamos a massa Começando pelo lado mais distante de nós, pressionando levemente. No final, selamos o rolo apertando a junta com os dedos.
- Então com uma faca afiada Cortamos o rolo em 9 partes iguais e colocamos os enrolados em um molde para que possam ser separados uns dos outros por cerca de dois centímetros ou em moldes individuais.
- Cobrimos com filme plástico e deixamos fermentar pela segunda vez até dobrarem de volume.
- Pré-aqueça o forno a 190ºC e coloque as formas numa gradinha no terço inferior do forno. Assamos por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Retiramos os rolinhos do forno e glaceamos imediatamente com açúcar diluído em um pouco de água