Scones de Chocolate com Canela

Descobri os scones quando comecei a dar os meus primeiros passos no mundo da pastelaria e desde então não parei de os preparar. Esses Pão escocêsComum no café da manhã e lanches no Reino Unido, eles geralmente são servidos quentes e abertos pela metade.

Elaborados com farinha de trigo, centeio ou aveia, manteiga e fermento, como ingredientes básicos, os scones admitem inúmeras variações. Os de canela e gotas de chocolate eles são um dos meus favoritos; feitos na hora, eles são deliciosos. Essencial em casa com biscoitos americanos.

Ingredientes

20 a 25 unidades

• 390 g. farinha de massa
• 70 g. açúcar
• 7 g. fermento em pó
• 3 g. canela em pó
• 200g. manteiga fria
• 180 g. creme 30% mg
• 1 ovo (50 g)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 110 g. Lascas de chocolate

Para a capa:

• 50 g. de Açucar
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de creme

Elaboração

Em uma tigela larga, nós misturamos com um garfo farinha, açúcar, canela e fermento em pó. Incorporamos a manteiga fria aos pedaços e com o estribo ou mesmo garfo, trabalhamos até conseguir uma mistura com pequenos grumos.

Em seguida, adicionamos o Lascas de chocolate e misture levemente.

Em outra tigela, bata as natas com o ovo e a baunilha com um garfo. Em seguida, adicionamos a mistura de farinha à mistura. Misture com uma colher de pau até ficar tudo integrado. Vai dar a impressão de que precisa de mais líquido, mas não será necessário.

Colocamos a massa sobre um plástico e com as mãos damos-lhe uma forma retangular ou circular. Colocamos outro plástico por cima e, com o rolo, acabamos de alisar a massa até conseguirmos espessura 1,5 cm. Aproximadamente.

Apresentamos a massa ao geladeira por 20 minutos. Enquanto isso, preparamos a cobertura, misturando todos os ingredientes: açúcar, canela em pó e creme de leite.

Tiramos a massa da geladeira e nós cortamos em círculos com um cortador de biscoitos. Colocamos os biscoitos na assadeira (em papel manteiga e separamos se entrar) e cobrimos levemente com um pouco da mistura da tampa, pressionando suavemente com os dedos.

Nós levamos para forno a 180ºC por 20-25 minutos, até dourar levemente.

Nós tiramos e nós colocamos em um rack até esfriar.

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