Adoro a simplicidade destes bolinhos de bacalhau. Recentemente os preparei como entrada em uma festa e eles não poderiam ter gostado mais. E levei apenas 20 minutos para fazê-los, como você ouviu! Você gostaria de experimentá-los? Então anote bem a receita e vá direto à massa.
Um bom bacalhau e alguns ingredientes para a massa é tudo o que necessita para os preparar. E na escolha de ingredientes da massa aí está a chave Porque sim, você pode fazer com farinha de trigo, mas se tiver oportunidade, experimente farinha de arroz!
Farinha de arroz e cerveja fazem a massa desses bolinhos muito crocante. Que se para desfrutar desta textura, que é a arte da graça destes bolinhos de bacalhau, terá que fazê-los na hora de os servir. Sozinhos eles são deliciosos, mas um pequeno aioli ou maionese pode iluminá-los.
A receita
- 400-420g. bacalhau dessalgado (em lombo)
- 1 huevo
- 150 g. farinha de arroz
- 1½ colher de chá de fermento químico
- 1 dente de alho
- sal
- 40-50ml de cerveja gelada
- Azeite virgem para fritar
- Corte os lombos de bacalhau em pedaços pequenos e seque-os bem com papel absorvente.
- Então em uma tigela nós batemos o ovo e uma vez feito adicione a farinha de arroz, o fermento, o dente de alho amassado ou ralado, o sal e 40 ml de cerveja gelada. Batemos até obter uma pasta homogênea.
- A massa tem consistência adequada? Isso deve se parecer com um creme leve. Adicione um pedaço de peixe: se a massa cobrir bem, sem deixar lacunas, está apto para bater. É muito denso? Adicionamos mais cerveja. Muito líquido? Adicionamos mais farinha.
- Assim que a massa estiver pronta aquecemos azeite numa frigideira pequena mas funda para cobrir os pedaços de bacalhau.
- Quando o azeite está quente, passamos primeiro o bacalhau pela massa e depois frite até dourar.
- À medida que os fazemos, nós os retiramos e deixamos escorrer em papel absorvente.
- Servimos imediatamente os bolinhos de bacalhau.