As bochechas são uma refeição perfeita de fim de semana. Podemos acompanhar com salada, batata ou só o molho, porque é impressionante mesmo assim.
É uma receita muito, muito fácil… com a qual estaremos ótimos, embora precisemos de uma tarde tranquila porque demora para fazer.
Uma refeição perfeita de fim de semana. Podemos acompanhar com salada, batata ou só o molho, porque é impressionante mesmo assim.
Ingredientes:
- 400gr de bochecha ibérica
- 1 folha de massa folhada
- 1 alho-poró
- 2 cenouras
- 1 cebola
- tomate triturado
- louro
- Manteiga
O primeiro: prepare a carne. Eles vão nos dar em pedaços grandes, então é perfeito. Vamos retirar o máximo de graxa possível (com um pouco de habilidade e uma faca bem afiada sai muito bem, ou com uma tesoura). Nós economizamos a gordura que removemos.
Assim que tivermos a carne limpa de gordura, vamos marcá-lo antes de cozinhá-lo com os vegetais. Para isso, colocamos óleo quente, adicionamos a gordura (para dar mais sabor) e passamos pela carne. O que queremos é que seja castanho dourado por fora, para que não cozinhe, mas não é preciso comer muito, é só dar voltas e mais voltas.
Feito isso, colocamos em uma panela com todos os vegetais, um copo de vinho e dois ou três copos de água. Deixamos cozinhar por cerca de uma hora. Vamos furar a carne de vez em quando, para sentir como está dura. Quando estiver mole, estamos prontos.
El caldo (ou o caldo e os legumes todos batidos, depende se quer um molho mais ou menos espesso) reservamos como molho para depois despejar sobre a massa folhada.
Ele se desintegra (se não for concluído ...) perfeitamente. Simplesmente picamos o pedaço de carne com um garfo e com uma faca, destacamos os fios de carne.
Quando tivermos, vamos cortar muito pequeno o cogumelosRefogue até soltar toda a água e misture com a carne desfiada.
Colocamos essa mistura em formas e deixamos esfriar. Com a gordura que a carne possui, os blocos ficarão - uma vez frios - perfeitos para envolvê-los em massa folhada.