Biscotti de canela com cobertura de café

Os Biscoitos de Prato, também conhecido como cantuccini, são doces típicos de Prato, cidade italiana localizada na região da Toscana. Embora a receita original consistisse numa base de farinha, ovo, açúcar e amêndoa, hoje é possível encontrar inúmeras versões como esta com canela com esmalte de café.

A principal característica deste doce italiano em comparação com outros, é que é cozinhado duas vezes. No primeiro cozimento, obtém-se um pão-de-ló; Em seguida, é cortado em rodelas e estas são levadas ao forno uma segunda vez, secando a massa para a obtenção dos biscoitos. São biscoitos perfeitos para servir com elc afé no meio da tarde, experimente!

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Biscotti de canela com cobertura de café

Biscotti são doces típicos da região italiana da Toscana. Biscoitos perfeitos para acompanhar o café da tarde.

autor: Maria vazquez

Cozinha: italiano

Tipo de receita: sobremesa

Porções: 24

Tempo de preparação:  20 m

Tempo de cozimento:  1 hora

Tempo total:  1 h 20 m

Ingredientes

Para a massa

• 190g. farinha multiuso
• 1 ½ colher de chá canela em pó
• 1 colher de chá. levedura em pó
• ¼ colher de chá Sal
• 160g. de Açucar
• 6 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ovo grande, mais 1 gema
• 1 colher de chá. extrato de baunilha

Para a massa

• 55 g. de Açucar
• 1 colher de chá. canela em pó
• 1 ovo, levemente batido

Para o esmalte de café

• 110g. açucar em pó
• 2-3 colheres de sopa de café forte em temperatura ambiente
• ¼ colher de chá de essência de baunilha

Preparação

1. Pré-aquecemos o forno a 180˚C.
2. Nós alinhamos a bandeja forno com papel manteiga.
3. Em uma tigela, nós misturamos os ingredientes secos: farinha, canela, fermento e sal. Nós misturamos e reservamos.
4. Em outra tigela nós batemos a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo.
5. Depois nós incorporamos o ovo e a gema, batendo a cada adição.
6. Em seguida, adicione a baunilha e bata em velocidade baixa até que esteja integrado.
7. Por fim, incorporamos gradualmente os ingredientes secos com movimentos envolventes, com uma espátula ou colher de pau até obter uma massa homogênea e manejável.
8. Nós dividimos a massa em dois metades. Com cada um fazemos um retângulo / rolo na assadeira 22 c. de comprimento e aproximadamente 3 cm de espessura. Pense que a partir daqui você vai cortar fatias para criar os biscotti.
9. Em uma tigela pequena, misture o açúcar e a canela. Pintamos as duas massas com o ovo batido e depois polvilhamos generosamente com o mistura de açucar e canela.
10. Asse por 30-35 minutos, virando a massa na metade do cozimento. A superfície deve ser levemente dourada.
11. Retiramos o tabuleiro do forno, mas mantemos o forno à temperatura.
12. Assim que a massa estiver fria o suficiente para ser manuseada, nós cortamos fatias na diagonal de 1,5-2 cm de espessura.
13. Colocamos os biscoitos virados para baixo na assadeira e polvilhe de novo com a mistura de açúcar e canela.
14. Asse mais 8-10 minutos de um lado e outros 8-10 minutos depois de virá-los; até que eles sejam crocante e dourado.
15. Enquanto isso, elaboramos o esmalte de café. Para fazer isso, batemos todos os ingredientes. Começamos com duas colheres de sopa de café e adicionamos mais, se necessário, para obter uma consistência adequada.
16. Assim que os biscotti saem do forno e esfriam (eles esfriam na grelha), com uma colher a gente deixa cair um pouco glacê em cima e nós o deixamos endurecer.

Informações nutricionais por porção

Calorias: 405

3.2.2925