Hoje faremos alguns beringelas à milanesa ou beringelas em milanesa. As beringelas contêm, assim como as batatas verdes ou verdes e os tomates verdes, uma substância chamada solanina, que, quando ingerida em grandes quantidades, é tóxica. Portanto, não é recomendável comer batatas cruas ou beringelas. Na nossa receita vamos descascá-los e fritá-los, que é o cozimento mais eficaz para eliminar esta substância. Além de não deixar vestígios de solanina, vamos preparar algumas milanesas saborosas e crocantes.
- 3 beringelas
- Ovos 3
- pão ralado com alho e salsa
- mostarda e sal
para gratinar
- 4 tomates maduros médios
- orégano, manjericão, alho desidratado
- queijo emmental ralado
Para sanduiche
- Panela
- alface e tomate
Preparação
Descasque e corte as beringelas com 1 cm de espessura. Salgamos dos dois lados e colocamos em uma peneira por meia hora.
Após esse tempo, esse processo consegue que, com a água perdida, o sabor amargo também seja suavizado. Depois escoamos e secamos bem e os introduzimos na massa dos três ovos com a colher de chá de mostarda, sal e pimenta.
Em seguida, passamos por migalhas de pão dos dois lados, pressionando o pão com um garfo, para que as milanesas fiquem duras.
Fritamos em óleo quente abundante. Quando dourarem, retiramos e sacudimos o escorredor antes de colocá-los em um prato onde colocamos outro virado, para que fiquem secos e bem crocantes.
Sugestões para consumi-los
A opção mais simples é comê-los no prato com saladas variadas. Vamos complicar um pouco mais e prepará-los gratinados no forno. Começamos descascando e cortando os tomates em cubos. Colocamos em uma panela com azeite e temperos e uma colher de chá de açúcar para baixar a acidez. Não os deixamos cozinhar muito, retiramos do lume quando estão moles. Colocamos uma camada de milanesas em uma assadeira espalhada com manteiga e pão ralado, depois cobrimos com os tomates e polvilhamos com o queijo Emmental.
Levamos ao forno até que o queijo comece a dourar. Esperto! Para comer quente.
Também podemos preparar um delicioso sanduíche vegetariano.
Que coisa mais rica! Me encanta!
A receita é muito boa, adoro a beringela, o azeite tem que estar bem quente porque senão absorve muito.